$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Танюшка<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Poloski_kardinal\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Если Вы спросите какой десерт мой самый любимый, я не задумываясь назову этот.... вкусы у всех конечно разные, но на мой вкус - это просто шедевр...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44655\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n форму застилаем пищевой плёнкой... форма у меня примерно 25Х25, но ее размер не имеет принципиального значения, т.к. в неё мы будем заливать наш крем-начинку, она получается достаточно лёгкой в работе, её можно будет нарезать и уложить в такой форме как вам понадобится, единственное удобно когда толщина начинки уже такая как вам нужно, хотя и её можно в итоге подрегулировать....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44656\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n маскарпоне слегка взбиваем, скорее даже просто перемешиваем до однородного состояния...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44657\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n сливки взбиваем до мягких пиков...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44658\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n желатин заливаем небольшим кол-вом воды, даём набухнуть, затем заливаем горячим кофем и перемешиваем до полного растворения желатина... я использовала кофе приготовленный кофемашиной...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44659\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n в сахар добавляем 27 г воды и доводим до кипения и полного растворения сахара (112 градусов)... желтки слегка взбиваем на высокой скорости миксера, затем не прекращая взбивать вливаем тоненькой струйкой сахарный сироп, взбиваем до тех пор пока масса не посветлеет, слегка не загустеет, не увеличится в объеме и не остынет....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44660\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n затем продолжая взбивать тоненькой струйкой вводим кофе с желатином, затем в несколько приемов вводим маскарпоне, убираем миксер и осторожно вымешивая вручную вводим сливки...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44661\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n заливаем наш крем в форму, закрываем плёнкой и отправляем в холодильник застывать...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44662\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n для теста сперва всё подготавливаем, т.к тесто воздушное, желательно работать с ним быстро, чтобы готовое тесто долго не стояло.... я всегда сразу соединяю в чаше от миксера яйца с желтками, с сахаром, солью и экстрактом ванили и подготавливаю муку...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44663\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n для белковой части пирожного я булки выдерживаю сутки при комнатной температуре, так они лучше взбиваются, но это не обязательно...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44664\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n начинаем с белковой части: взбиваем белки до мягких пиков, затем начинаем небольшими порциями вводить сахар, взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой, однородной, блестящей и устойчивой... заполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой 1,5 см...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44665\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n а тем временем, если ваш миксер может взбивать без вашего участия, включаем его и пока вы будете отсаживать белковые полоски у вас будет готова посветлевшая, увеличившаяся вдвое яичная масса, в которую вы осторожно вмешаете муку и получите необходимое бисквитное тесто...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44666\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n а тем временем вернёмся к полоскам.... если готовить классический вариант, то необходимо отсадить 3 полоски белкового крема с промежутком 1,5 см, затем отступить 3 см и отсадить ещё 3 полоски с промежутком 1,5 см.... а затем поверх первого слоя белковой массы отсадить ещё один слой, а промежутки между белковыми полосами мы заполняем бисквитным тестом.... белковые полосы нужно делать "двухэтажными" т.к. бисквит в процессе выпекания сильно вырастает, а белковая масса нет, таким образом мы примерно выравниваем уровень двух видов теста в готовом изделии...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44667\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n я готовила этот десерт не только в виде пирожного, но и в виде такого квадратного тортика...\n\nна этом фото хорошо видно принцип отсаживания теста... белковые полоски в 2 слоя и бисквит между ними.... \n\nповерхность теста перед выпечкой посыпаем сахарной пудрой...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44668\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n отправляем наши полоски в духовку при 180 градусах на 15-20 минут... если у вас в духовке есть режим конвекции, выбирайте его...\n\nснимаем наши заготовки с пергамента и даём полностью остыть....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44669\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n одну полоску укладываем лицевой стороной вниз, сверху выкладываем крем...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44670\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n и накрываем сверху второй полоской....\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44671\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n для украшения топим шоколад...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44672\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n сверху наносим произвольный рисунок, можно присыпать пудрой.... затем нарезаем на порционные кусочки... не советую собирать этот десерт заранее и держать его в холодильнике.... наиболее выигрышный вариант - это подавать его сразу после сборки......\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();