$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Pirozhnoe_pomme_deve_yabloko_evy\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Еще один десерт, простой, но яркий и крайне вкусный, от Hidemi Sugino, японского кондитера, взятый мною у Нины Тарасовой. \nШоколадный бисквит без сливочного масла, мусс с корицей и карамелью, мусс с зеленым яблоком, карамелизированные яблоки с корицей и Grand Marnier - это настоящее искушение :-D\n\nРецепт на рамку 15х15 см, у меня форма 30х25 см, ингредиентов взяла двойную порцию.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126004\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Шоколадный бисквит:\nВ чаше для взбивания взбить яичные желтки с 10 г сахара в течение 10 минут. Затем примешайте растительное масло. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126005\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Когда масса станет однородной, вмешайте деликатно муку, какао \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126006\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n вмешайте молоко. Затем взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и примешайте их к основному тесту.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126007\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Распределите шоколадное тесто по противню ровным слоем, толщиной 1 см и выпекайте при 180С около 10 минут. Когда бисквит остынет, разрежьте на два коржа по 35х25 см.\nАвтор выпекал бисквит на противне и потом вырезал два коржа 15х15 см.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126008\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Яблоки:\nЯблоки, сохранив шкурки, нарезать на дольки, вырезав все косточки.\nИз сахара сделать карамель, добавить корицу и сливочное масло. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126009\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Всыпать все яблоки и держать на огне, помешивая, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Но они не должны превратиться в пюре. В конце влить ликер и хорошо перемешать.\nОткинуть все на дуршлаг (сироп, по желанию, можно сохранить и пропитать им бисквит) и дать стечь.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126010\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Форму 15х15 см обернуть пищевой пленкой. На дно выложить яблоки.\nВ этом шаге я сделала ошибку(((((\nПоэтому яблоки режьте немного тоньше, чем на фото, кладите яблоки плотно друг к другу, почти внахлест!!!!, так как украшать пирожные не надо, яблоки это уже украшение.!!!!! \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126011\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Мусс с зеленым яблоком:\nЖелатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.\nЯблоко очистите от шкурки и семян, нарежьте на кубики и пюрируйте блендером с добавлением лимонного сока, рома и сахара. Слегка нагрейте смесь, примерно до 60С и растворите в этой смеси набухший желатин. Остудите до 28С и примешайте взбитые сливки.\nСразу же выложите мусс в форму поверх яблок, разровняйте. Положите первый пласт шоколадного бисквита. Прижмите.\n\nКарамель:\nСливки довести до кипения и держать горячими до использования.\nИз сахара и воды сделать карамель. Остановить процесс карамелизации, влив горячие сливки. Перемешать.\n\nМусс карамельный:\nЖелатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.В карамель, что сделали выше со сливками, добавить корицу и нагреть. Вылить в смесь яиц и сахара, вернуть все в сотейник и, помешивая, сделать английский крем, доведя до 83С. Снять с огня, перелить в чистую посуду, чтобы остановить процесс заваривания и добавить желатин. Пробить блендером. Остудить до 25С и примешать взбитые сливки.\nВыложить поверх шоколадного бисквита. Разровнять и накрыть вторым шоколадным бисквитом. Прижать.\nУбрать форму с тортом в морозилку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"126012\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n С утра торт освободите от бортиков, переверните, и покройте нейтральной глазурью или прозрачным желе. Поставьте в холодильник.\nМне пришлось посыпать крошками из-за ошибки в шаге 7(((.\nОстрым ножом нарезать на порционные кусочки.\n\nПриятного аппетита!!! \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();