\n Это традиционный осетинский пирог из дрожжевого теста с осетинским сыром (в оригинале). Но, если нет оного в наличии, можно использовать любой мягкий сыр (моцарелла, брынза, адыгейский сыр, например) или обычный творог. В зависимости от начинок, осетинских уалибахов насчитывается около десятка видов. Пирог очень вкусный и сытный!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Готовим тесто. Опара: сахар, дрожжи и 1 ч.л. муки заливаем 100 мл теплой воды и оставляем на 15-20 минут, чтобы пенка подошла.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Молоко выливаем в сотейник и ставим на плиту (средний нагрев). В молоко всыпаем соль,...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n ... оставшуюся воду (500 мл)...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n ... и кусочек сливочного (можно растительного) масла (30 г). Жидкость перемешать и прогреть, чтобы масло полностью растопилось. \nСоединяем теплую жидкость с опарой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Замешиваем тесто, постепенно просеивая муку в жидкость.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Готовое тесто накрываем пищевой пленкой (или еще чем-то) и даем ему подняться (1,5-2 часа).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Тем временем готовим начинку. \nВымытую и обсушенную крапиву, режем. Я крупно порезала.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Режем зеленый лук.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Сыр трем на крупной терке и соединяем все три ингредиента. По необходимости посолить, если сыр недостаточно соленый или вообще несоленый.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Готовое тесто делим на три части, каждую часть проминаем и формируем аккуратный колобок. Подпыляем рабочую поверхность, берем первый колобок и руками формируем пласт, как показано на фото. \nЕсли работать в перчатках - тесто практически не пристает к рукам.\nТесто к краям должно быть заметно тоньше, чем в центре.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n На готовый пласт выкладываем треть начинки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Аккуратно, равномерно расправляя, собираем края вот так. Для того, чтобы в месте сбора тесто не было толстым, ранее мы разминали пласт тонко у краев.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Прижимаем и формируем пирог примерно 1,5 см в ширину. Сверху обязательно должна быть дырочка!!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Духовку предварительно прогреваем до 200 гр Ц. Противень или форма, в которой будем выпекать пирог, присыпаем мукой и тоже прогреваем в духовке. Выкладываем наш пирог на горячий присыпанный мукой противень и выпекаем до румяной корочки примерно минут 20. Готовый пирог смазываем сливочным маслом, разрезаем на 4 части и быстренько едим :-) Выход: 3 пирога, из расчета 1/2 пирога на человека.\nПриятного аппетита! :-)\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();