Добавлен:
27.12.14 в 22:07
Просмотров: 4167
На кухне у: 6
Приготовили: 0
О рецепте американского пирога с пеканом
Это традиционный американский рождественский пирог, наряду с тыквенным, который готовят в противовес британскому пудингу.
Рецепт мной переведен и адаптирован значительно, оригинал можно найти на сайте http://www.thelittlekitchen.net/chocolate-chip-pecan-pie-bars/. Вместо готовой смеси Bisqiuck, из которой американцы обычно готовят панкейки, я взяла муку с разрыхлителем и солью, трижды просеяв ее.
Поздравляю всех нямовцев с наступающими Новым Годом и Рождеством!
Ингредиенты:
| мука белая высшего сорта | 1.5 стак. |
| в тесто | |
| разрыхлитель | 2 ч. л. |
| в тесто | |
| маргарин | 200 г |
| или сливочное масло - в тесто | |
| сахарная пудра | 1 стак. |
| в тесто | |
| соль | 6 г |
| в тесто - щепотка | |
| яйца куриные | 4 шт |
| в начинку | |
| сироп кленовый | 0.75 стак. |
| или кукурузный, или инвертный - в начинку | |
| ванильный сахар | 2 ч. л. |
| в начинку | |
| масло сливочное | 0.25 стак. |
| растопленное и охлажденное, в начинку | |
| какао | 2 ст. л. |
| у меня - тертое (в начинку) - можно тертый шоколад или шоколадные чипсы | |
| орех пекан | 1 стак. |
| нарубленный | |
Приготовление американского пирога с пеканом
-
Шаг 1
1
Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. Форму (у меня круглая, d=26 см, либо можно взять прямоугольную – 22х33 см) застелить фольгой так, чтобы свисали края.
Трижды просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить сахарную пудру. - Шаг 2 2 С помощью двух ножей вмешать в муку холодный, нарезанный на кубики маргарин или масло – до крошки.
- Шаг 3 3 Вдавить полученное тесто в форму, застеленную фольгой. Запекать 15 минут, вытащить из духовки и дать остыть.
- Шаг 4 4 Для начинки – взбить яйца миксером или блендером, добавить кленовый сироп, ванильный сахар, взбить до равномерной смеси. Добавить растопленное масло и еще раз хорошо смешать.
- Шаг 5 5 Пекан крупно порубить.
- Шаг 6 6 С помощью резинового шпателя или деревянной ложки вмешать какао (или натертый шоколад, шоколадные чипсы) и нарубленный пекан.
- Шаг 7 7 Вылить начинку на тесто, выпекать 30 минут до темно-коричневого цвета и застывания начинки (дольше не надо, а то сироп начнет гореть).
- Шаг 8 8 Достать из духовки и, потянув за концы фольги, вытащить пирог и дать ему остыть на плите 30 минут. Параллельно охладить форму (я на балконе). Вернуть пирог с фольгой в форму и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
- Шаг 9 9 Перед подачей, вынуть пирог, освободить от фольги, нарезать на куски.
- Комментарии (18)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 18Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте
Шеф-повар
Хороший перевод рецепта. Доступно и понятно! Кленовый сироп очень дорогой. Можно заменить другими продуктами. Красивый пирог!
Tatyana Smetanina, да, я написала в рецепте, что его можно заменить инвертным или кукурузным сиропом. Последний я не нашла в продаже. Спасибо!
у нас бутылочка кленового сиропа 200 мл стоит 25 грн, до войны стоила еще дешевле от 12 до 15 грн, вполне приемлемая цена. Если бы у нас еще и зарплату платили
А в Славянске цены сильно возросли?
Приятный пирог… Про кленовый сироп – согласен, дорого! Пытался заменить дешевыми аналогами… не тот эффект!
В свежем виде лучше не заменять, в выпечке можно. В оригинале рецепта кукурузный сироп.
Можно заменить инвертным сиропом (инвертный сахар, искусственный мёд). Можно сделать самим. Я неоднократно использую при выпечке http://nyam.ru/recipes/vypechka/recepty-testa/domashnij-invertnyj-sahar
Пирог классный! Не знала, что кленовый кукурузным можно заменить, всегда думала, что близкое – разведенный мед, спасибо за рецепт!
Рецепт инвертного сиропа http://nyam.ru/recipes/vypechka/recepty-testa/domashnij-invertnyj-sahar Это как раз искусственный мёд!
Да, Татьяна, я в курсе. Спасибо.
Мне кажется в этом пироге мед будет слишком специфичным . Я, Тань, перелопатила кучу сайтов прежде чем найти замену кукурузному сиропу. В кукурузный добавляют кленовый для вкуса и цвета .
marusik02, Марин, просто я давно хотела сделать слойки с пеканом и кленовым сиропом (как в Стокмане), но стоимость от 700 р за бутылку меня оттолкнула, поэтому искала альтернативу.
Tancheggg, а знаю такие слойки. Конечно, инвертным в этом случае заменить неитересно будет. Кукурузный поищи, добавь в него кленового. Или инвертный свари, добавь в конце кленового.
Мариша, шикарный пирог!
Спасибо большое!!
Красивый и вкусный пирог, Марина! Спасибо за такое вкусное поздравление с Новым годом!
Leka, Лена, спасибо большое! У нас тоже все подорожало.
Хороший пирожок!
Спасибо, Катя!!