Печенье с кардамоном "Валентинка"

по этому рецепту
Добавлен: 13.02.12 в 15:56
Просмотров: 3108
40
от 15 кулинаров
На кухне у: 8
Приготовили: 0

О рецепте печенья с кардамоном "Валентинка"

С чем у вас ассоциируется День святого Валентина? У меня с романтикой, любовью, нежными чувствами и сладостями!

Во всем мире в этот день влюбленные дарят друг другу цветы, мягкие игрушки и сладкие десерты.

Почему бы не вложить в подарок все тепло своих чувств и не приготовить собственноручно вкусное тематическое печенье с невероятным ароматом? Порадуйте своих любимых, родственников, близких и друзей!

Ингредиенты:

масло сливочное 100 г
сахар белый 150 г
молоко 1.5 ст. л.
яйцо куриное 1 шт
мука белая 300 г
разрыхлитель теста 1 ч. л.
соль 0.25 ч. л.
ванильный сахар 10 г
кардамон молотый 0.25 ч. л.
или 2 целых коробочки
какао-порошок 1 ст. л.
для глазури
молоко 1 ст. л.
для глазури
сахар 1 ст. л.
для глазури
масло 10 г
для глазури
сок свеклы сырой по вкусу
в качестве красителя
сок черники сырой по вкусу
в качестве красителя
сахар-песок по вкусу
для посыпки

Приготовление печенья с кардамоном "Валентинка"

  • Шаг 1
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 1
    1 Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной белой массы.
  • Шаг 2
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 2
    2 Добавить яйцо и хорошо вымешать.
    Теперь добавить к яично-масляной смеси молоко и молотый кардамон, еще раз хорошо вымешать.

    p.s. Если у вас нет молотого кардамона, воспользуйтесь кофемолкой, ступкой или скалкой. Очистите семена кардамона от коробочки, выложите семена на лист чистой бумаги, прикройте сверху вторым и раскатайте с силой семена в порошок скалкой. Готово! ))
  • Шаг 3
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 3
    3 Добавьте в миску просеяную муку с разрыхлителем и замесите однородное еластичное тесто, не липнущее к рукам.
  • Шаг 4
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 4
    4 Скатайте тесто в шар и разделите его на 3 части.
    Одну часть снова скатайте в шар заверните в пленку и отправьте в холодильник.
  • Шаг 5
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 5
    5 Две остальные части теста будем красить в красный и фиолетовый цвет.

    Красный или розовый: Кусочек свеклы очистите, натрите на мелкой терке. Выложите свеклу в марлю, сложеную в несколько слоев, и выдавите сок в одну из частей теста. Хорошо вымесите тесто, чтоб оно равномерно закрасилось соком. Интенсивность цвета регулируем по желанию количеством сока.

    Фиолетовый: Берем свежие ягоды черники, выкладываем в многослойную марлю и выдавливаем сок в третью часть теста. Хорошо вымешиваем, для однородного цвета. Интенсивность цвета регулируем по желанию количеством сока.
    Можна использовать замороженые ягоды, предварительно их разморозив. Ускорить разморозку можна, поставив ягоды на водяную баню. Слить жидкость после разморозки и работать дальше как со свежими.

    Закрашеное тесто тоже сворачиваем в шарики и заворачиваем в пленку каждую часть по отдельности. Ставим в холодильник к белому тесту минимум на 1 час.

    p.s. Выдавливать сок из черники лучше в перчатках, чтоб не ходить потом с синюшними ногтями :)
  • Шаг 6
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 6
    6 Достаем тесто из холодильника. Делим каждый кусок пополам, с одной половиной будем работать, другую снова отправляем в холодильник.

    Раскатываем тесто на присыпаном мукой столе в пласт 5-7 мм. Вырезаем с помощью трафарета сердце желаемого размера. Так поступаем с тестом каждого цвета. Выкладываем сердца на противень, застеленный пергаментом.
  • Шаг 7
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 7
    7 С помощью трафарета меньшего размера вырезаем в центре большого сердца маленькое сердечко и меняем их местами в произвольной форме.
    По желанию можно притрусить печенье сверху сахаром-песком.
  • Шаг 8
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 8
    8 Отправляем печенье в разогретую до 180 град. духовку и выпекаем 7-15 мин. в зависимости от духовки, пока края печенья не начнут принимать золотистый цвет.
  • Шаг 9
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 9
    9 Повтояем с оставшимся тестом ту же процедуру. У меня вышло 2 противня по 6 больших сердец.

    Из обрезков теста можна также сделать симпатичные разноцветные сердечки: раскатывайте одновременно шарики теста разного цвета.
  • Шаг 10
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 10
    10 Готовое печенье остудите 1-2 мин. на противне и переложите остывать на решетку или на кухонное полотенце.
  • Шаг 11
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 11
    11 Чтобы украсить готовые сердца, приготовим шоколадную глазурь как здесь:

    http://nyam.ru/recipes/zapravki-sousy-marinady/k-sladkim-blyudam/glazur-shokoladnaya-dlya-tortov-keksov-i-desertov

    P.s. Если не покрывать сердца сахаром, можно украсить их белым или цветным айсингом.
  • Шаг 12
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 12
    12 Готовую глазурь немного остудить, наполнить кондитерский шприц и украсить печенье, как вам подсказывает ваша фантазия.

    p.s. Шоколадная глазурь не расстекается и твердеет после застывания.
  • Шаг 13
    Приготовление печенья с кардамоном Валентинка: шаг 13
    13 Прияного и романтического вам праздника!
    Дарите любовь всем вашим родственникам, друзьям и близким людям!
Комментарии (19)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 19
загрузить предыдущие 9 ↑
supergi
13.02.12 в 18:57
supergi [Мастер шеф]

:-) Юля у тебя есть еще время подготовить ему вкусную открыточку! :-) На ней не только рисунки нарисовать можно, а и поздравления написать можно то! ;-)

Танюшка
13.02.12 в 19:02
Танюшка [Шеф-повар]

думаю, что любому человеко приятнее получить не кусок купленной в магазине картонки, пускай и с ооочень красивым на ней рисунком, а такое крсивое и вкусное печенье созданное своими руками с любовью….

supergi
13.02.12 в 19:04
supergi [Мастер шеф]

Согласна! :-) Сама не люблю бумажные открытки через их непрактичность…

st.elenochka
13.02.12 в 19:25
st.elenochka [Коми́]

Красиво!!! Глядя на картинку, я сначала подумала, что Вы украшали печенье цветной глазурью, а тут все намного лучше!!! Печенье – прелесть!!!

supergi
13.02.12 в 19:56
supergi [Мастер шеф]

Спасибо, Елена! :-)

Татьяна 07
13.02.12 в 22:26
Татьяна 07 [Су́-шеф]

классно!

Galina
14.02.12 в 01:03
Galina [Гарсон]

Мило! :-)

Татьянка
14.02.12 в 12:11
Татьянка [Ше́ф-де-парти́]

как мило !!!

supergi
14.02.12 в 14:24
supergi [Мастер шеф]

Спасибо, девочки! :-) Раздала сегодня коллегам, они счастливы! ;-)

Антонина
16.02.12 в 15:51
Антонина [Гарсон]

Шикарные валентинки! :-) И мне одну!!! ;-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)