$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: supergi<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Kutaby_s_zelenyu\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Кутабы – популярнейшее турецкое и азербайджанское блюдо, вошедшее в закавказские кухни и в кухню еврейских общин этого региона. Кутабы – такой же символ азерийской кухни, как пицца или спагетти для итальянцев, шаурма для турок, живой угорь с содранной кожей для японцев.\n\nКутабы готовят из тончайшего, в миллиметр толщиной, крутого теста, в форме полукруга. Существуют сотни рецептов кутабов, отличающиеся способом приготовления теста и фарша.\n\nСамые популярные кутабы с зеленью и мясным фаршем. Из зелени в начинку можно отправить все: щавель, шпинат, укроп, петрушку, кинзу, тархун, зеленый лук, зеленый чеснок в любых пропорциях и количествах.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21230\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Для ТЕСТА:\n\nВ глубокую мику высыпать муку. В центр всыпать хорошую щепотку соли, вбить яйцо. Перемешать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21231\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Добавить воду и все хорошо вымесить. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21232\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Количество муки регулируем по ситуации.\nГотовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час (минимум 30 мин.).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21233\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Тем временем готовим НАЧИНКУ:\n\nЛук репчатый чистим, моем и режем кубиком.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21234\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Петрушку и укроп моем, даем немного подсохнуть, мелко рубим.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21235\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Лук зеленый моем, хорошо стряхиваем, мелко режем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21236\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Щавель моем, даем подсохнуть, срезаем черенуи и режем толстенькими лентами.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21237\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n На растительном масле пасеруем репчптый лук до прозрачности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21238\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Добавляем подготовленную зелень и тушим пару минут, пока щавель не потемнеет. Солим и перчим по вкусу. Я добавла еще щепотку перечной смеси.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21239\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Дать остыть. Начинка из зелени готова. Ее можна использовать так.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21240\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n А можно еще добавить яйцо...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21241\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n или сыр твердых или мягкив сортов, или творог.\nУ меня творог. По необходимости досаливаем и перчим начинку дополнительно.\n\nГотово!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21242\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Достаем тесто из холодильника. Выкладываем на притрушеный мукой стол, слегка обминаем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21243\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Раскатываем колбаску и режем ее на кусочки.\nИз даного количества теста выходит 9-10 кусков.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21244\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Каждый кусок тоненько раскатываем скалкой, на присыпаном мукой столе.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21245\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n На одну половинку выкладываем начинку, отступая от края.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21246\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Смачиваем слегка края водой и накрываем начинку другой половиной теста. Прижимаем начинку, выдавливаем воздух и хорошо пальцами прижимаем края. Края лепешки аккуратно обрежте.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21247\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n С помощью вилки можно декорировать края "лепешки".\n\np.s. Лепите кутабы по одной или две штуки и сразу же выпекайте. Так как тесто тонкое, а начинка влажноватая, лепешки, если будут долго лежать, размокнут и будут рваться. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21248\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Выпекайте кутабы на разогретой сухой! сковороде по пару минут с каждой стороны до золотистого цвета.\n\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21249\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Печь лучше на слабом-среднем огне, так они не будут гореть.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21250\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Готовые гарячие кутабы смазываем только сверху сливочным маслом и складываем стопкой. Так нижняя сторона лепешки будет пропитываться масло от предыдущей. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21251\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Кутабы подают горячими и едят руками. Традиционно сворачивают в трубочки и макают в мацони (можно йогурт) с чесноком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21252\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Приятного аппетита! :)\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();