Шоколадно-апельсиновое кольцо

Второе название:

Шоколадно-апельсиновый кекс

по этому рецепту
Добавлен: 14.03.13 в 02:23
Просмотров: 1597
60
от 15 кулинаров
На кухне у: 15
Приготовили: 0

О рецепте шоколадно-апельсинового кекса

Очень вкусный, нежный и ароматный кекс! Рецепт из журнала “Изысканная выпечка” № 12.

Ингредиенты:

мягкое сливочное масло 225 г
+15 г. для глазури
сахар белый 450 г
225 г. для украшения и пропитки
яйца свежие 4 шт
мука белая высшего сорта 300 г
разрыхлитель теста 1 ч. л.
какао-порошок 2 ст. л.
+3 ст. л. горячей воды
шоколад темный 100 г
не меньше 58% какао, у меня шоколад Корона
апельсин 2 шт
1 маленький + 1 большой
сливки жирные 125 мл
у меня 35%
вода 125 мл

Приготовление шоколадно-апельсинового кекса

  • Шаг 1
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 1
    1 Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить сливочное масло миксером, добавляя постепенно сахар до получения мягкого крема.
  • Шаг 2
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 2
    2 Яйца взбить миксером (5 минут) в однородную массу.Муку смешать с разрыхлителем теста.
  • Шаг 3
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 3
    3 Частями вливать взбитые яйца в масляную массу и продолжать взбивать, добавляя по ложке муки (из общего количества, указанного в рецепте), если масса начнет сворачиваться.
  • Шаг 4
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 4
    4 Когда все яйца будут введены, аккуратно нужно подмешать оставшуюся муку, чтобы получилась однородная масса.
  • Шаг 5
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 5
    5 Большой апельсин помыть, снять цедру и выжать сок (понадобиться 3 ст. л. апельсинового сока).
  • Шаг 6
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 6
    6 Разделить тесто на 2 части. Одну часть перелить в другую миску, положить цедру апельсина и 3 ст. л. апельсинового сока).Перемешать.
  • Шаг 7
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 7
    7 В другую часть теста добавить какао-порошок, разведенный в 3 ст. л. горячей воды. Перемешать до однородности.
  • Шаг 8
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 8
    8 На решетку (противень) поставить форму (кольцо силиконовое, объем 1.2 л.)и выложить ложкой половину шоколадной массы на расстоянии друг от друга.
  • Шаг 9
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 9
    9 Пустоты заполнить половиной апельсиновой массы.
  • Шаг 10
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 10
    10 Хаотично перемешать спицей оба теста до получения мраморного рисунка.
  • Шаг 11
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 11
    11 Аналогичным образом выложить и перемешать спицей оставшееся апельсиновое и шоколадное тесто.
  • Шаг 12
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 12
    12 Выпекать кекс в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов(после прокалывания кекса спица должна быть чистой). Оставить в форме на 15 минут.Перевернуть на решетку и дать остыть.
  • Шаг 13
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 13
    13 Готовим украшение и пропитку для кекса. Маленький апельсин помыть, разрезать пополам и нарезать тоненькими полукольцами,удалить косточки. Растворить 225 г. сахара в 125 г. обычной воды на слабом огне в кастрюльке. Кипятить 2 минуты, опустить в сироп полукольца апельсина и проварить 15 минут на маленьком огне, пока ломтики не станут прозрачными.
  • Шаг 14
    Приготовление шоколадно-апельсинового кекса: шаг 14
    14 Сироп остудить, вынуть полукольца апельсина и выложить их на решетку (сито), чтобы стек лишний сироп, дать застыть.Пропитать кекс сиропом со всех сторон, нанося его силиконовой кисточкой.Для глазури на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом, добавить сливки. Перемешать до однородной массы. На готовый кекс нанести глазурь любым способом (можно просто полить, я наносила полосочками из кондитерского мешка и растушевывала в разные стороны.Между растушеванной глазурью выложить полукольца апельсина.
    Приятного аппетита!:)
Комментарии (16)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 16
загрузить предыдущие 6 ↑
frytti
14.03.13 в 14:57
frytti [Шеф-повар]

очень красиво! звездочки закончились! уже завтра ;-)

TatyCyprus
14.03.13 в 16:56
TatyCyprus [Мастер шеф]

Красота!

Ляля
14.03.13 в 17:08
Ляля [Ше́ф-де-парти́]

Вкусно получается, мы тоже такой делали :-) Хороший рецепт.

Mamaya2011
14.03.13 в 18:53
Mamaya2011 [Мастер шеф]

Да, это вкусно! Спасибо, девочки! Пробуйте!:-)

Аленушка
14.03.13 в 23:11
Аленушка [Мастер шеф]

Красота! Аплодисменты !!!

Mamaya2011
15.03.13 в 00:17
Mamaya2011 [Мастер шеф]

Елена, спасибо! Вы меня прям захвалили! Очень приятно!:-)

Катюшка
15.03.13 в 03:38
Катюшка [Су́-шеф]

попробуем!

Mamaya2011
15.03.13 в 10:20
Mamaya2011 [Мастер шеф]

Пробуй!:-)

supergi
19.03.13 в 20:40
supergi [Мастер шеф]

Вкусняшка! Хочу! :-)

Mamaya2011
19.03.13 в 21:28
Mamaya2011 [Мастер шеф]

На здоровье! Пробуй!:-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте