Лигурийский лимонный пирог с малиной

по этому рецепту
Добавлен: 11.09.14 в 17:33
Просмотров: 1891
110
от 26 кулинаров
На кухне у: 38
Приготовили: 0

О рецепте лимонного пирога с малиной

Один из очень популярных видов выпечки от Пьера Эрме — «Лигурийский лимонный пирог с малиной», названный так в честь одноименного оливкового масла. Лигурийское оливковое масло, на сегодняшний день, самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Эрме решил взять его за основу именно за нежность текстуры и отсутствия аромата масла, как такового. Дополнительно этот десерт имеет насыщенный лимонный вкус и яркость малины.
Такого масла мне найти не удалось, хотя у нас исчезли дешевые продукты, за то появились со скидками такие, которых ранее не было в продаже. Использовала повышенной очистки оливковое масло Extra Virgine.
Рецепт взят на сайте Нины Тарасовой.

Ингредиенты:

мука белая 220 г
сахар 200 г
лимон 2 шт
яйцо 240 г
4 шт
масло сливочное 100 г
масло оливковое 140 г
разрыхлитель 7 г
малина 150 г

Приготовление лимонного пирога с малиной

  • Шаг 1
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 1
    1 На мелкой терке натереть цедру с двух лимонов. С вечера перетереть кончиками пальцев сахар с лимонной цедрой, чтобы она отдала как можно больше «эфирных масел» содержащихся в ней и в будущем еще сильнее обогащая выпечку своими ароматами. Накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь.
  • Шаг 2
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 2
    2 В миске растопить масло.
  • Шаг 3
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 3
    3 Разогреть духовку до 175 градусов.
    В миску или кастрюльку выложить яйца, добавить к ним сахар с лимонной цедрой.
  • Шаг 4
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 4
    4 Взбивать яйца на скорости чуть выше средней около 10 минут или до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой.
  • Шаг 5
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 5
    5 Просеять муку с разрыхлителем и ввести ее в яйчную смесь с помощью лопатки движеиями вверх- вниз.
  • Шаг 6
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 6
    6 Добавить частями растопленное масло, сок половины лимона и вмешать масло в тесто.
  • Шаг 7
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 7
    7 Добавить оливковое масло и вмешать его в тесто. Будьте внимательны, масло должно полностью разойтись в тесте, а не осесть на дно.
  • Шаг 8
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 8
    8 В смазанную маслом и присыпанную мукой форму для кекса выложить половину теста, выложить малину, так, чтобы ягоды не касались бортиков.
  • Шаг 9
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 9
    9 Закрыть ягоды второй половиной теста. Выпекайте пирог в хорошо разогретой до 175 градусов духовке около 30-40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Возможно вам понадобиться чуть больше или чуть меньше времени, все зависит от вашей техники.
    Дать готовому десерту отдохнуть в форме 10-15 минут и доставать.
  • Шаг 10
    Приготовление лимонного пирога с малиной: шаг 10
    10 Очень интересная нежная и сочная структура у кекса.

    Приятного аппетита!!!
Комментарии (16)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 16
Aliska
11.09.14 в 18:19
Aliska [Король кулинарии]

Знать бы это масло. А то как искать? Забираю и…..на поиски масла. Не найду – пойду твоим путем, Лена.

Leka
11.09.14 в 18:54
Leka [Король кулинарии]

Вот и я искала по названию и не нашла :-( Но вышло и с другим маслом здорово, главное, чтобы масло было без запаха:-)

Elena777
11.09.14 в 18:20
Elena777 [Король кулинарии]

Превосходный кекс! Солнечный !!! Обязательно попробую

Leka
11.09.14 в 19:03
Leka [Король кулинарии]

Лена,спасибо. Кекс интересный в приготовлении и вкусный. У Пьера Эрме поверх кекса выкладывается французская меренга(взбить 40г белков+ 50 г сахара)и запекается. Но я поленилась :-)

Tatyana Smetanina
11.09.14 в 22:35
Tatyana Smetanina [Мастер шеф]

Красивый получился кекс! Рецепт интересный! Взяла на заметку!

Leka
12.09.14 в 00:05
Leka [Король кулинарии]

Tatyana Smetanina, спасибо! Меня вот тоже рецепт заинтересовал;-)

lakshmi
12.09.14 в 00:06
lakshmi [Мастер шеф]

Бесподобный кекс!

Leka
12.09.14 в 15:08
Leka [Король кулинарии]

нам очень понравился:-)

Пал Саныч
12.09.14 в 00:22
Пал Саныч [Король кулинарии]

Смотрится шикарно!

Leka
12.09.14 в 15:08
Leka [Король кулинарии]

спасибо!

Екатерина
12.09.14 в 09:30
Екатерина [Король кулинарии]

Отлично!

Leka
12.09.14 в 15:08
Leka [Король кулинарии]

спасибо!

М@рия
12.09.14 в 10:45
М@рия [Шеф-повар]

Классный кекс. Готовила такой, это очень вкусно :-)

Leka
12.09.14 в 15:09
Leka [Король кулинарии]

полностью согласна!

Свет_ка@
12.09.14 в 17:14
Свет_ка@ [Шеф-повар]

Очень вкусненький!Забираю!

Leka
12.09.14 в 21:13
Leka [Король кулинарии]

Свет_ка@, забирайте;-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте