\n Делаем закваску: дрожжи растворяем в теплой (не горячей) воде, добавляем муку, перемешиваем до однородности , оставляем на столе на 10-15 минут, после чего емкость с закваской закрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре вызревать минимум на 4 часа (максимум до 24 часов.).Готовность закваски можно определить так: сначала закваска начнет расти, появятся пузырьки, а как только начнет оседать, то ее уже можно использовать... Я больше 4 часов не выдержала, мне этого времени для закваски хватило.\n <\/div>\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Делаем тесто.\nВ закваску малыми порциями вливаем воду и перемешиваем, пока не используем всю воду, затем добавляем соль и понемногу муку. В зависимости от того насколько дырчатую вы хотите получить чиабатту добавляете больше или меньше муки, у меня ушло где-то 1 целый стакан и один заполненый процентов на 80.\n <\/div>\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Тесто получится достаточно жидкое и не очень хорошо месится, но постепенно вымешивая (около 20 минут)оно станет не таким липким и начнет отставать нормально от стенов емкости, в которой вымешиваете и собираться в ком.Если есть возможность используйте комбайн для вымешивания. \n <\/div>\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Форму смазать маслом и переложить в нее тесто.Накрыть емкость пленкой и оставить при комнатной температуре на 40-50 минут.После этого тесто нужно "сложить", но не обминать.\nС двух сторон аккуратно берем тесто и складываем к середине наверх и так 3-4 раза.\nзатем аккуратно двумя пальками с двух сторон достаем до дна и приподнимаем тесто над миской, чтобы оно как бы висело на двух пальцах (оно сложится пополам) и потихоньку ложимна одну сторону, так же делаем на противоположной стороне (крест накрест)еще 3-4 раза.\n <\/div>\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Миску накрыть пленкой и оставить на 40-50 минут, после чего процесс складывания повторить, но делать все очень аккуратно, чтобы не обмять тесто.Когда вы будете складывать тесто во второй раз вы уже явно почувствуете пузырьки в тесте, которые и делают чиабатту чиабаттой.\n <\/div>\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n На стол, хорошо присыпанный мукой, аккуратно выкладываем тесто, вернее просто наклоняем миску и тесто само выползает. Это делается для того, чтобы не нарушить пузырьки.и потихоньку растягиваем его в квадрат, подхватываем снизу тесто и аккуратно тянем в стороны.\n <\/div>\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Делим тесто на 2 части ножом.\nЛьняное полотенце слегка припыляем мукой и аккуратно, чтобы не испортить стркутуру теста перелаживаем на нее заготовки, накрываем сверху второй половиной полотенца и оставляем на расстойку еще на 40-50 минут.\n <\/div>\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Готовые заготовки аккуратно перекатваем с полотенца на пергаментую бумагу (получается та сторона, которая лежала на полотенце оказывается вверху). Наливаем чашку горячей воды.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n В духовку ставим два противня(первый на самое нижнее деление, второй посередине) и включаем духовку на 220 градусов.Когда духовка прогрелась, аккуратно перекладывам бумагу с заготовкой на верхний противень и сразу же наливаем горячую воду на нижний (смотрите не обожгитесь)и быстро закрываем дверцу. Эти манипуляции дадут пар в духовке, он нужен для того, стобы в первое время когда хлеб начнет "расти" корочка была влажной и не потрескалась. Через 10 минут вода испарится и нижний противенгь нужно убрать. и продолжать выпекать еще 25-30 минут. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Готовую чиабатту выложить на решетку и остудить.\nОчень вкусный хлебушек.\n\nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();