\n Когда дрожжи растворятся, добавляем 1 ст. муки. Тесто по консистенции должно быть как на оладьи.\nСтавим опару в теплое место на 40-60 минут.\nЯ обычно наливаю в большую миску теплой воды, ставлю в нее миску с опарой, накрываю полотенцем и оставляю в ванной (там тепло и нет сквозняков).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Пока подходит опара, готовим остальные ингредиенты.\nВ ёмкости смешиваем масло и маргарин. Ставим на огонь для растапливания.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n В растопленный жир доливаем подсолнечное масло.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Желтки растираем с оставшимся сахаром.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Добавляем к перетертым желткам сметану и так же хорошо перемешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Опара готова, если поднялась в несколько раз.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n В подошедшую опару аккуратно вводим желточно-сметанную массу. Перемешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Далее вводим масляную массу. Так же аккуратно перемешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Оставляем опару, а пока займемся белками - миксером взбиваем их до крутых пиков.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Белковую массу аккуратно вводим в тесто и не менее аккуратно перемешиваем. Добавляем ваниль (или ванильный сахар).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Отправляем в сдобу изюм.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Теперь постепенно вводим просеянную муку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Аккуратно все перемешиваем..\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Вываливаем тесто на рабочую поверхность и, постепенно добавляя муку, вымешиваем эластичное тесто.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Тесто в идеале вымешивать не менее 20 минут. Но следите, не переборщите с мукой, иначе тесто получится "забитым".\nГотовый "колобок" отправляем опять "подыматься" где-то на 1,5-2 часа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Из готового теста лепим калачи:\nотрезаем небольшие кусочки теста, слегка их вымешиваем и раскатываем в две такие "ленточки". Посредине кладем шоколадные конфеты (цукаты, орехи... чего душа пожелает).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Аккуратно защипываем края.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Получаются две такие "трубочки")\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Теперь аккуратно переплетаем их между собой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Края соединяем, образовывая круг.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Кладем на протвень. Теперь из меньшего кусочка теста катаем длинную "веревочку", которой обвиваем низ нашего калача.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n Так же соединяем и защипливаем края.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n Ставим подготовленную сдобу на расстойку в теплое место (на духовку) минут на 15-20 минимум.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n Подошедшие калачики смазываем яйцом (взбиваем вилкой, можно с добавлением 1 ст.л. воды)...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 27\n <\/div>\n
\n ...и сверху посыпаем маком. \nОтправляем в духовку при Т=220 С сначала на нижнюю полку, а когда начнет румяниться - на верхнюю.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 28\n <\/div>\n
\n Готовность проверяем зубочисткой, или "на глаз")))))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 29\n <\/div>\n
\n Немного остужаем на протвине и снимаем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 30\n <\/div>\n
\n Кладем в теплое место, накрываем полотенцем (одеялом) и так даем остыть. Потом каждый калач складываем в полиэтиленовый пакет. Тогда они дольше сохранятся в свежем виде)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 31\n <\/div>\n
\n С Рождеством Христовым!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();