Булочки могут быть самыми разнообразными, для их приготовления может использоваться дрожжевое тесто, сладкое или пресное. В качестве начинки может использоваться варенье, ягоды, фрукты, мясо, овощи. Фактически в каждой национальной кухне есть свои рецепты булочек.
Ватрушкой называется небольшой пирожок, который имеет сверху открытую начинку. Для начинки чаще всего используется сладкий творог, иногда добавляют изюм, но также рецепты ватрушек могут содержать в себе в качестве начинки картофель, сыр, мясо, рыбу.
