$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: supergi<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Zhyulen_iz_midii\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n В русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой.\n\nПредлагаю новое решение всем хорошо знакомого жульена с курицей и грибами. \nЛюбителям морепродуктов посвящается! Очень вкусно и сытно, рекомендую!\n\np.s. Жюльен — пришедший из французской кухни особый способ нарезки овощей тонкой соломкой, обычно для супов и салатов. Самый впечатляющий результат нарезка жульеном показала в горячих блюдах из грибов со сливочными соусами: тонкие брусочки шампиньонов со всех сторон обволакивались соусом, сохраняя свой нежный вкус и консистенцию. Для приготовления этого блюда использовали небольшую жаропрочную керамическую кастрюлю – сocotte, известную нам как кокотница. По древней кулинарной традиции блюда, приготовляемые в этой посуде, стали называть "кокот". До сих пор во Франции и во всем мире блюда из грибов, мяса, морепродуктов, овощей, яиц, запечённые в кокотнице, называют кокотами. А у нас, на просторах СНГ, почему-то жульенами! ))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21760\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Замороженные мидии залить кипятком, дать постоять 2-3 мин., откинуть на друшлак, оставить стекать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21761\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками, спасеровать на растительном масле до прозрачности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21762\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Добавить нарезанные кубиками или соломкой шампиньоны. Быстро выпарить на сильном огне, помешивая, жидкость, которую пустят грибы.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21763\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Добавить на сковороду мидии, перемешать. Они тоже пустят жидкость. Выпариваем, помешивая, эту жидкость на сильном огне. Отставляем в строну.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21764\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n На чистой большой сковлроде растапливаем сливочное масло.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21765\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Добавляем муку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21766\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Хорошо размешиваем муку с растопленым маслом. Следим, чтоб не образовывалось комочков. Слегка поджариваем до тонкого орехового аромата.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21767\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Хорошо размешиваем, предотвращая образование комочков. Добавляем сметану и еще раз размешиваем. Доводим до кипения - масса немного загустеет.\n\nP.s. Если у вас все-таки образовались комочки, процедите соус через сито или взбейте блендером и снова отправьте на сковороду.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21768\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Выложите в соус подготовленные мидии, перемешайте.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21769\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте по щепотке мускатного ореха и перечной смеси. На медленной огне доведите содержимое сковороды до кипения.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21770\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Наполните полученной смесью формочки для жульена.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21771\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Посыпьте сверху тертым сыром.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21772\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Запекайте в разогретой духовке при 180 град. 20-30 мин. до золотистой корочки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"21773\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Приятного аппетита! :)\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();