Рыба бланшированная в масле

по этому рецепту

Добавлен: 27.11.11 в 21:50

от 9 кулинаров

На кухне у: 13

Приготовили: 0

О рецепте рыбы бланшированной в масле

По этому рецепту можно готовить как сельдь так и скумбрию. Можно поэкспериментировать и с другой рыбой при желании, но я готовила пока только такую.

сельдь провесная	1 кг
или 2 шт (можно и свежемороженую брать, т е не соленую)
чай черный	1 шт
в пакетике
лавровый лист	10 шт
чёрный перец горошком	10 шт
масло подсолнечное без запаха	0.5 стак.
бульонный кубик	1 шт
только в том случае, если вы готовите свежемороженую не соленую рыбу

Шаг 1

1 Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, промыть. Порезать на куски. Вынимаем крупные кости, за исключением хребта. Укладываем на дно кастрюли в 1 слой.
Шаг 2

2 Чай нужен для того, чтобы рыба не развалилась при бланшировании. Заливаем рыбу подсолнечным маслом, кладем лавровый лист и перец горошком.
Шаг 3

3 Завариваем пакетик чая в стакане кипятка. Ещё один стакан кипятка доливаем в кастрюлю, чтобы только рыба покрылась жидкостью полностью. Если вы готовите свежемороженую несоленую рыбу, то в этом стакане кипятка растворяем бульонный кубик и тоже выливаем в кастрюлю.
Шаг 4

4 Готовим на самом маленьком огне 1ч. – 1 ч. 20 мин. с приоткрытой крышкой. Не перемешивайте, чтобы кусочки не развалились. Перед подачей на стол остужаем.