\n Рыба готовится просто, соус - несложный, похож на соус "винегрет". Я нашла рецепт в книге, но упростила его. В соус входит сок апельсина и лайма, бальзамический уксус и масло макадамии. Палтус обжаривается и запекается.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n 2 апельсина и лайм помыть и разрезать поперек пополам.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Выжать из апельсинов и половинки лайма сок, добавив мякоть. У меня была ручная соковыжималка. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n У меня была два больших стейка палтуса. Каждый я разрезала вдоль хребта пополам. Черные пленки внутри надо удалить ножом. Помыть. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Палтус посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на горячем масле со всех сторон до золотистого цвета.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Переложить обжаренную рыбу кожей вниз в форму для запекания и запекать в духовке при 200 градусах в течении 15-20 мин, чтобы мякоть стала белой. Такая двухступенчатая обработка этого вида рыбы нужна, т.к. палтус любит "расползаться".\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Теперь соус. Выливаем отжатый сок в кастрюльку, ставим на огонь и дадим выпариться. Затем добавляем бальзамический уксус и масло макадамии. Солим и перчим по вкусу. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Соус (он получается темно-оранжевым) переливаем в соусник и подаем вместе с палтусом!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Палтус выкладываем на блюдо, вокруг поливаем соусом, украшаем дольками лайма и апельсина. Бело вино - как нельзя кстати. Соусник с апельсиновым соусом - рядом, как на картинке. Очень нежное блюдо: сочетание цитрусовых с рыбой.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();