$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Р.<\/a>\n [Коми́]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Morskaya_ryba_flambe_s_viski_i_grushei\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Как шеф-повар рыбного ресторана, не могу не поделиться рецептом приготовления морской рыбы.Есть такой прекрасный рецепт, простой, но со спец.эффектами\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20516\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Подойдет любая морская рыба, например, дорадо или сибас.\n Главное - рыба должна весить не более 500-600 гр и помещаться целиком в сковороду.\n Я выбрал вот этого красавца. Это Красный Люциан.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20517\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Ингредиентов не много. Половинку груши почистить от кожуры, отделить от семян, и порезать тонкими ломтиками. Болгарский перец - соломкой. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20518\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Я начну с разделки рыбы.\nРыба будет готовиться целиком, голову отделять не надо. \nРазрезаю рыбу вдоль по брюшку, убираю центральную кость, аккуратно удаляю маленькие кости.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20519\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n И вот как выглядит Люциан после разделки. Смешной :)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20520\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Понадобится сковорода с толстым дном. Рыба готовится на сильном огне.\n На разогретую сковороду наливаю небольшое количество оливкового масла.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20521\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Разделанную рыбу панирую в муке с обеих сторон \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20522\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n и кладу на сковороду, сначала внутренней стороной вниз, соответственно, кожей вверх. \nДобавляю веточки розмарина и тимьяна, пару зубчиков чеснока очищаю, но не режу, и тоже добавляю к рыбе.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20523\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Обжариваю так примерно 3 минуты. Если рыба быстро впитывает масло, надо добавлять его понемногу. Именно понемногу, потому что должна получиться жаренная рыба, а не рыба во фритюре.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20524\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Теперь мне надо следить, когда начнет появляться золотистая корочка на внутренней стороне рыбы, и тогда пора добавлять грушу и перец. Можно добавить еще каплю масла.\nКогда через пару минут я слышу, что масло начинает звучать по-другому, шипеть более интенсивно, это значит что сейчас золотистая корочка станет ровной и красивой. Проверяю и переворачиваю\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20525\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Теперь золотистая корочка - сверху. А специи, чуть-чуть груши и перца я перекладываю на рыбу.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20526\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Теперь - fire-show! Это очень эффектный момент, когда кто-то смотрит, как я готовлю. Дух захватывает. Но фламбируется рыба не только для этого. Я поливаю рыбу, вместе с овощами и специями, хорошим виски и поджигаю. Спирт выгорает, а у рыбы будет особый вкус и аромат. Еще чуть масла. Рыба практически готова. Но я еще раз добавлю виски и подожгу снова. Мне нужно чтобы аромат был более насыщенный.\n \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20527\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Спирт быстро выгорает, и я снимаю сковороду с огня, добавляю свежемолотый перец, соль. Именно сейчас, когда блюдо готово!!! Чтобы вода не ушла из рыбы, и та не стала сухой и жесткой\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"20528\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n На тарелку выкладываю рыбу вместе с травами, грушей и перцем. Украшаю блюдо имбирем и лимоном. Попробуйте, это просто готовится, и получается очень вкусно!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();