Фидеуа

Thumb
Рецепт готовила
eliana
[Су́-шеф]
2012.07.16
Thumb
Рецепт готовила
eliana
[Су́-шеф]
2012.05.03
По рецепту готовили
2 раза
Добавлен: 02.05.12 в 21:41
Просмотров: 8234
19
от 10 кулинаров
На кухне у: 14
Приготовили: 2

О рецепте фидеуа

В оригинальном варианте fideua. Блюдо фидеуа (с ударением на а)появилось благодаря рассеянности молодого рыбака, который собирался приготовить паэлью для своих товарищей, но мечтая о возлюбленной, ошибочно засыпал в паэлью вермишель вместо риса. Когда понял свою ошибку , времени что-то исправить уже не было:голодные рыбаки ждали обед. Парень отчаянно предложил свое блюдо товарищам. Фидеуа всем пришлось по вкусу и быстро распространилось по побережью Средиземного моря, стало любимым не только среди рыбаков, его готовят в самых престижных ресторанах. На сайте есть рецепт блюда от eliana, но это еще один вариант.

Ингредиенты:

вермишель 400 г
можно брать тонкую, а можно заменить на толстую
лук репчатый 1 шт
коктейль из морепродуктов 200 г
с кальмаром
мидии 50 г
креветки в панцирях 100 г
перец болгарский красный 1 шт
маленький
помидоры 2 шт
средних
вино белое сухое 0.5 стак.
бульон рыбный 1 л
масло оливковое 60 мл
1 ст.л. в соус
чеснок 3 зуб.
1 зубок в блюдо, 2 зубка в соус
шафран по вкусу
соль и перец по вкусу
желток яичный 2 шт
в соус
сок лимонный по вкусу
в соус

Приготовление фидеуа

  • Шаг 1
    Приготовление фидеуа: шаг 1
    1 На сковороду наливаем 30 мл масла, разогреваем и кладем вермишель
  • Шаг 2
    Приготовление фидеуа: шаг 2
    2 обжариваем на маленьком огне до изменения цвета
  • Шаг 3
    Приготовление фидеуа: шаг 3
    3 как поменяла цвет убираем со сковороды в дуршлаг, чтобы стекло масло
  • Шаг 4
    Приготовление фидеуа: шаг 4
    4 добавляем на сковороду оставшееся масло, нагреваем и обжариваем креветки в панцире с двуз сторон минуты по 3 с каждой стороны, убираем со сковороды в тарелку
  • Шаг 5
    Приготовление фидеуа: шаг 5
    5 режем лук и перец маленькими кусочками
  • Шаг 6
    Приготовление фидеуа: шаг 6
    6 на медленном огне обжариваем лук с перцем на масле, которое осталось от креветок, до золотистого цвета
  • Шаг 7
    Приготовление фидеуа: шаг 7
    7 режем кубиками помидоры, добавляем к луку и перцу обжариваем
  • Шаг 8
    Приготовление фидеуа: шаг 8
    8 берем размороженный морской коктель и сливаем лишнюю воду
  • Шаг 9
    Приготовление фидеуа: шаг 9
    9 к овощам добавляем коктель, вино, протушиваем минут 15
  • Шаг 10
    Приготовление фидеуа: шаг 10
    10 добавляем рыбный бульон, соль, перец, шафран, чеснок и доводим до кипения
  • Шаг 11
    Приготовление фидеуа: шаг 11
    11 добавляем вермишель и тушим 5 минут
  • Шаг 12
    Приготовление фидеуа: шаг 12
    12 на вермишель кладем креветки и готовим еще 5 минут
  • Шаг 13
    Приготовление фидеуа: шаг 13
    13 Поставить сковородку в прогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 6 минут. Все блюдо готово.
  • Шаг 14
    Приготовление фидеуа: шаг 14
    14 готовим соус “Алиоли”- чеснок растереть вместе с солью, добавив немного оливкового масла. Добавить желтки и хорошо взбить венчиком. Влить оставшееся масло и лимонный сок, взбить до получения густого соуса.
  • Шаг 15
    Приготовление фидеуа: шаг 15
    15 Подаем фидеуа с соусом алиоли.
    Приятного аппетита!!!!
Комментарии (8)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 8
eliana
03.05.12 в 00:08
eliana [Су́-шеф]

Katalanskii recept Fedeuà

Маша
03.05.12 в 00:09
Маша [Мастер шеф]

Супер!
Лека, откуда у вас такой запас знаний таких классных и изысканных блюд?

Leka
03.05.12 в 21:22
Leka [Король кулинарии]

Маш, из кулинарных книг, журналов и интернета:-) Мне просто очень нравиться готовить и экспериментировать;-)

Gingir
03.05.12 в 01:00
Gingir [Гарсон]

Класс надо сделать

Leka
03.05.12 в 21:22
Leka [Король кулинарии]

Попробуйте, необычно, но вкусно:-)

Татьянка
04.05.12 в 04:37
Татьянка [Ше́ф-де-парти́]

Лека , вы умничка !!! Очень аппетитно выглядит .

supergi
10.05.12 в 18:34
supergi [Мастер шеф]

Супер!

eliana
16.07.12 в 00:56
eliana [Су́-шеф]

Я приготовила это блюдо!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)