Шеф-повар
Добавлен:
04.02.12 в 01:44
Просмотров: 1297
В избранном у: 1
Приготовили: 0
Пару слов о рецепте:
К вашему вниманию еще один рецепт итальянских ньокков! Ну очень мне понравилось сие блюдо, поэтому моя копилочка вариантов приготовления ньокков потихоньку пополняется. Чем рада поделится и с вами.
Очень-очень вкусное, нежное, ароматное и красочное блюдо получается из простых и незатейлевых продуктов. Приготовленные на пару, они сохраняют все полезные витамины, которые мы так стараемся сохранить, особенно зимой.
Всем любителям пароварки посвящается! 
Хотя это блюдо можна с легкостью приготовить и без помощи пароварки!
Ингредиенты:
| тыква свежая | 250 г |
| творог | 200 г |
| 9% | |
| желток яичный | 1 шт |
| пармезан | 40 г |
| или любой другой твердый сыр | |
| соль | по вкусу |
| чёрный молотый перец | 1 щеп. |
| мука белая | 100 г |
| + 2 ст.л. на присыпку | |
| масло сливочное | 50 г |
| розмарин сушеный | 0.5 ч. л. |
| или 1 веточка свежего | |
| сметана | по вкусу |
Приготовление:
-
Шаг 1
1
Тыкву очистить от кожицы и семечек. Нарезать небольшими кубиками, выложить в чашу пароварки и варить до готовности 20-30 мин. У меня была замороженная.
p.s. Тыкву можно отварить в воде или приготовить в микроволновке на полной мощности 5-7 мин. -
Шаг 2
2
Готовую тыкву пюрировать с помощью блендера или с помощью толкушки для пюре. Через ситечко отжать лишнюю жидкость.
p.s. Если пюре делать с помощью толкушки, в готовых ньоках останутся явно выраженные тыквенные волокна. Если вы хотите иметь однородную массу, пюрируйте тыкву с помощью блендера. - Шаг 3 3 В большой миске соединить отжатое тыквенное пюре, творог, яичный желток, пармезан, соль и перец. Хорошо вымешать.
- Шаг 4 4 Постепенно добавить полстакана муки и вымесить однородное тесто.
- Шаг 5 5 Тесто должно получится не тугим и достаточно липким.
- Шаг 6 6 На разделочную доску или в любую другую емкость насыпте 2 ст.л. муки. Выкладывайте ложкой небольшое количество теста в муку.
-
Шаг 7
7
Аккуратно обваляйте тесто в муке со всех сторон и сформируйте руками продолговатые пышные “котлетки”.
Выкладывайте готовые ньокки на пергамент, присыпанный мукой, чтоб они не приставали к поверхности.
p.s. Ньокки можно приготовить впрок и заморозить слоями, перекладывая пищевой пленкой. -
Шаг 8
8
Сформированные ньокки выкладываем в чашу пароварки и готовим 7-10 мин. Замороженные готовить 20-25 мин.
p.s. Ньокки можно отварить в кипящей воде в большой кастрюле небольшими партиями около 4-5 мин. Вынимать шумовкой, как только они всплывут. -
Шаг 9
9
Пока готовятся ньокки в глубокой сковородке растопите сливочное масло, добавьте листики розмарина и готовьте 2 минуты.
p.s. Если вы не любите розмарин, положите свои любимые травы или готовьте просто без трав. - Шаг 10 10 Готовые ньокки аккуратно переложите в сковороду с маслом, накройте крышкой и томите на очень медленном огне 1-2 мин. с каждой стороны.
-
Шаг 11
11
Подавайте к столу со сметаной или сметанный соусом с чесноком и зеленью.
Приятного аппетита! :)
- Комментарии (4)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 4Войти to comment
- Вконтакте (6)
ухты!
Не то слово!
Рекомендую не ленится и приготовить, не откладывая!
Галина Дивина из Вконтакте:
У меня ньокки получились ну очень нежными, просто таяли во рту! Поэтому не могу сказать, что мука может сделать их жесткими. Главное – не ложить муки больше, чем в рецепте! Тогда, да, ньокки получатся “деревянными”