Тыквенные ньокки (на пару)

по этому рецепту
Добавлен: 04.02.12 в 01:44
Просмотров: 5400
27
от 10 кулинаров
На кухне у: 50
Приготовили: 0

О рецепте тыквенных ньокков

К вашему вниманию еще один рецепт итальянских ньокков! Ну очень мне понравилось сие блюдо, поэтому моя копилочка вариантов приготовления ньокков потихоньку пополняется. Чем рада поделится и с вами.

Очень-очень вкусное, нежное, ароматное и красочное блюдо получается из простых и незатейлевых продуктов. Приготовленные на пару, они сохраняют все полезные витамины, которые мы так стараемся сохранить, особенно зимой.

Всем любителям пароварки посвящается! :-) Хотя это блюдо можна с легкостью приготовить и без помощи пароварки!

Ингредиенты:

тыква свежая 250 г
творог 200 г
9%
желток яичный 1 шт
пармезан 40 г
или любой другой твердый сыр
соль по вкусу
чёрный молотый перец 1 щеп.
мука белая 100 г
+ 2 ст.л. на присыпку
масло сливочное 50 г
розмарин сушеный 0.5 ч. л.
или 1 веточка свежего
сметана по вкусу

Приготовление тыквенных ньокков

  • Шаг 1
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 1
    1 Тыкву очистить от кожицы и семечек. Нарезать небольшими кубиками, выложить в чашу пароварки и варить до готовности 20-30 мин. У меня была замороженная.

    p.s. Тыкву можно отварить в воде или приготовить в микроволновке на полной мощности 5-7 мин.
  • Шаг 2
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 2
    2 Готовую тыкву пюрировать с помощью блендера или с помощью толкушки для пюре. Через ситечко отжать лишнюю жидкость.

    p.s. Если пюре делать с помощью толкушки, в готовых ньоках останутся явно выраженные тыквенные волокна. Если вы хотите иметь однородную массу, пюрируйте тыкву с помощью блендера.
  • Шаг 3
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 3
    3 В большой миске соединить отжатое тыквенное пюре, творог, яичный желток, пармезан, соль и перец. Хорошо вымешать.
  • Шаг 4
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 4
    4 Постепенно добавить полстакана муки и вымесить однородное тесто.
  • Шаг 5
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 5
    5 Тесто должно получится не тугим и достаточно липким.
  • Шаг 6
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 6
    6 На разделочную доску или в любую другую емкость насыпте 2 ст.л. муки. Выкладывайте ложкой небольшое количество теста в муку.
  • Шаг 7
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 7
    7 Аккуратно обваляйте тесто в муке со всех сторон и сформируйте руками продолговатые пышные “котлетки”.
    Выкладывайте готовые ньокки на пергамент, присыпанный мукой, чтоб они не приставали к поверхности.

    p.s. Ньокки можно приготовить впрок и заморозить слоями, перекладывая пищевой пленкой.
  • Шаг 8
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 8
    8 Сформированные ньокки выкладываем в чашу пароварки и готовим 7-10 мин. Замороженные готовить 20-25 мин.

    p.s. Ньокки можно отварить в кипящей воде в большой кастрюле небольшими партиями около 4-5 мин. Вынимать шумовкой, как только они всплывут.
  • Шаг 9
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 9
    9 Пока готовятся ньокки в глубокой сковородке растопите сливочное масло, добавьте листики розмарина и готовьте 2 минуты.

    p.s. Если вы не любите розмарин, положите свои любимые травы или готовьте просто без трав.
  • Шаг 10
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 10
    10 Готовые ньокки аккуратно переложите в сковороду с маслом, накройте крышкой и томите на очень медленном огне 1-2 мин. с каждой стороны.
  • Шаг 11
    Приготовление тыквенных ньокков: шаг 11
    11 Подавайте к столу со сметаной или сметанный соусом с чесноком и зеленью.

    Приятного аппетита! :)
Комментарии (9)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 9
Helen
04.02.12 в 20:16
Helen [Шеф-повар]

ухты!

supergi
04.02.12 в 20:20
supergi [Мастер шеф]

Не то слово! ;-)

supergi
04.02.12 в 20:30
supergi [Мастер шеф]

Рекомендую не ленится и приготовить, не откладывая! ;-) :-)

supergi
07.02.12 в 01:32
supergi [Мастер шеф]

Галина Дивина из Вконтакте:
У меня ньокки получились ну очень нежными, просто таяли во рту! Поэтому не могу сказать, что мука может сделать их жесткими. Главное – не ложить муки больше, чем в рецепте! Тогда, да, ньокки получатся “деревянными” :-)

маманяша
28.09.12 в 12:30
маманяша [Су́-шеф]

Очень аппетитно!!!!! У меня как раз после вчерашнего салатика еще полтыквы в холодильнике осталось и… пароварка запылилась уже. Пора ее достать! Спасибо за рецепт!!!! Обязательно поделюсь своим мнением и фото

supergi
28.09.12 в 16:32
supergi [Мастер шеф]

маманяша, Оксана, жду с нетерпением! ;-)

Обръжьнаіа
18.05.13 в 20:31
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

ммм, вкуснотищща))) и такие яркие))) думаю, буду практиковать из печеной тыквы… Или тыквенного пюре – делаю его как заготовку на зиму)

supergi
28.05.13 в 16:09
supergi [Мастер шеф]

Ага, пальчики оближешь! :-) А если есть заготовки, готовить эти ньокки пара пустяков!

Обръжьнаіа
28.05.13 в 21:28
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

supergi, прошлогодние уже подмяли, новый урожай жду)))

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (6)