\n Уж и каких определений "соте" я не встретила, но почти все они ошибочно трактуют этот термин. Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем, не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Моем и чистим овощи\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Нарезаем кружочками баклажаны, солим и заливаем крутым кипятком - это мое изобретение, так как при жарке баклажаны впитывают очень много масла, я этого избегаю, чтобы было менее калорийно. Даем постоять минут 15-20\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Лук режем на очень тонкие полукольца или "четверть кольца".\nМорковь порежем на очень тонкие колечки или полу колечки в зависимости от диаметра морковки, перец болгарский соломкой\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Обжариваем морковь, перекладываем в другую посуду\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Теперь обжариваем в этом масле тук до золотистого цвета, соли и немного посыпаем сахаром\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Сливаем воду с баклажан, у меня они молоденькие и плотные, поэтому долго обсушивать не пришлось\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Нарезаем кружочками помидоры, из перчика чили удаляем семена и нарезаем тонкими полосками\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n В посуду с толстым дном выкладываем слой баклажан\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Затем слой моркови и лука\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Далее слой из перцев\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Сверху кружочками помидоры.Тушим все это великолепие в течение 20 минут на довольно сильном огне, периодически встряхивая. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Мелко нарезаем чеснок и крупно зелень петрушки\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Затем посыпаем соте из баклажанов нарезанным чесноком и зеленью.Накрываем опять крышкой и даем впитаться нашим запахам.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Подаем на стол вместе со сметаной. Это блюдо замечательно и в горячем, и в холодном виде.\n\nПриятного аппетита!=))\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();