Шукрут по-эльзасски

О рецепте эльзасского шукрута

По-французски – choucroute (шукрут) переводится, как квашеная капуста. В инернете есть множество рецептов, где берется обычная квашенная капуста, хочу заметить сразу, что шукрут – это тонко нашинкованная капуста, которую квасили несколько недель в подсоленном капустном соке без добавления моркови.
Шукрут – это традиционное блюдо Эльзаской кухни, т к ранее Эльзас неколько раз относился к территории Германии, то не удивляйтесь, что в немецкой кухне вы найдете похожий рецепт. Сразу скажу, что рецептов приготовления множество, как впрочем и украинского борща)))
Кстати, для туристов, которые собираются посетить Страсбург, возле катедрали есть один ресторанчик, в котором подают по истене наилучший шукрут с утиной ножкой и брусничным соусом. К сожалению, название ресторанчика не помню, но в следующий раз, когда там буду, обязательно запомню.