$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Обръжьнаіа<\/a>\n [Шеф-повар]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Sezonnye_ovoschi_v_tomatnom_pyure\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Наконец-то наступил сезон овощей!\nЭто блюдо родилось само собой, когда я переехала из более северной области в Оренбуржье - относительно теплый край, где отлично растут баклажаны.\nГотовлю его часто, с удовольствием, и в различных вариациях.\nСразу обмолвлюсь, этот же точно рецепт я использую для консервирования на зиму. Получается вкуснейшая заготовочка, которую можно использовать как холодное или горячее самостоятельное блюдо, так и в качестве заправки к мясу, запеканке... Но сезон еще не в самом разгаре, консервировать я буду позже.\nСвежеприготовленные овощи в томатном пюре вкусные как горячими, так и в холодном виде. Использую их как пикантное дополнение к мясу с гарниром, как гарнир к говядине или баранине, как овощное дополнение к гарниру. Также в овощи можно добавить мясо или грибы - получается очень сочное рагу! Иногда я готовлю гарнир, добавляя в овощи рис. Но, это уже, наверное, совсем другие рецепты... А теперь об этом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56632\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Пропорции овощей у меня на глаз, приблизительно 1 (лук) : 1 (морковь) : 2 (перец) : 2 (помидоры) :3-4 (баклажаны).\nБаклажаны очистить. Нарезать кольцами или пластами, затем соломкой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56633\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Уложить баклажаны в тару, присыпать солью, залить кипяченой водой и придавить тарелочкой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56634\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Лук нарезать полукольцами. На сковороде или в жаровне разогреть подсолнечное масло, обжарить лук до полупрозрачности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56635\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Морковь нарезать соломкой, выложить к луку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56636\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Обжарить овощи до зарумянивания на открытой сковороде.\nНа этом шаге можно добавить нарезанное соломкой (как на бефстроганов) мясо - говядину или баранину, или грибы.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56637\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Болгарский перец разрезать пополам, очистить, нарезать соломкой.\nБлюдо будет ярче, если использовать красный болгарский перец, но у нас пока не поспел.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56638\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Выложить перец в сковороду. Перемешать, накрыть крышкой и слегка притушить (минут 5), чтобы перец дал сок.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56639\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Баклажаны слегка отжать и выложить к овощам. Закрыть крышкой, слегка потушить, чтобы баклажаны осели.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56640\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Овощи перемешать, тушить под крышкой около 10 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56641\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Помидоры очистить от плодоножек и, если есть, дефектов.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56642\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Тщательно измельчить помидоры блендером.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56643\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Получится вот такая однородная масса.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56644\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Томатное пюре выложить к овощам. Присолить (часть соли, будет с баклажанов, тут нужно аккуратно), добавить свежемолотую смесь перцев (у меня черный, душистый, белый и розовый).\nНа этом шаге можно добавить пропаренный длиннозерный рис. Тогда время тушения будет определяться готовностью риса. Также рису понадобится вода, сока овощей не хватит - необходимо добавить кипящей воды.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56645\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Пюре разровнять лопаточкой по поверхности овощей. Тушить 3 - 4 минуты.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56646\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Перемешать овощи, попробовать на соль и перец (набор специй может быть на Ваш выбор, но на мой вкус, свежие овощи итак бесподобно ароматны, я обхожусь лишь ноткой перцев). Досолить - доперчить при необходимости, потушить еще 3 - 4 минуты.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"56647\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Вот такая получилась сезонная вкуснота. Можно подать к мясу с гарниром, можно - как гарнир, можно гарнировать овощи молодым картофелем, пюре или рисом. А можно есть как самостоятельное блюдо, с ломтиком черного хлеба, как я сегодня. В такую жару особенно приятно есть овощи холодными, они очень вкусные.\nЯ пока не начала консервацию, у нас еще только начало сезона. Для тех, у кого закрутки в самом разгаре, добавлю, что овощи под закрутку я закладываю горячими в стерилизованные банки, добавляю в каждую зубчик чеснока и маленький стручок жгучего перца. Стерилизую банки в большой кастрюле, по плечики в воде, около 15 минут, затем укутываю. Думаю, выложу их в заготовки, когда буду закручивать сама.\nПриятного аппетита!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();