Оттенки желтого

по этому рецепту
Добавлен: 28.03.14 в 00:03
Просмотров: 1187
31
от 11 кулинаров
На кухне у: 10
Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Авторский рецепт приготовления болгарского перца (это и пюре, и суп и главное блюдо на ужин) с грузинскими постными лепешками мчади из кукурузной муки.

Ингредиенты:

перец болгарский желтый 4 шт
крупных
перец болгарский оранжевый 4 шт
оранжевый, крупных
лук-порей 50 г
шампиньоны свежие 1 шт
кедровый орех 50 г
сахар 1 ст. л.
чеснок 1 зуб.
специи по вкусу
мука кукурузная 2 стак.
мчади
кипяток крутой 2 стак.
мчади
масло для жарки 50 г
помидоры красные 2 шт

Приготовление:

  • Шаг 1
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 1
    1 Оранжевые болгарские перцы помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Выложить на противень, смазать подсолнечным маслом и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут при 220 С, пока шкурка не треснет и перцы не потемнеют.
  • Шаг 2
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 2
    2 Перцы вытащить из духовки и сразу переложить в пакет. Поставить в холод (я выставила на балкон, т.к. в холодильник горячее нельзя), так шкурка будет легче отделяться.
  • Шаг 3
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 3
    3 В сотейник налить 1 ч.л. масла, нарезать чеснок дольками и обжарить с двух сторок до золотистой корочки, затем чеснок выбросить, останется ароматное масло.
  • Шаг 4
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 4
    4 Достать перцы с холода, снять шкурку, измельчить в блендере до пюреобразного состояния, вылить в сотейник с маслом.
  • Шаг 5
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 5
    5 Помидоры положить в ковш, залить водой, дать покипеть 5 минут. Достать, обдать холодной водой и снять шкурку. Нарезать кубиками, залить водой, чтобы покрыла массу и варить до густого пюре. Измельчить в блендере до однородного состояния. (Я через сито не перетирала, чтобы избавиться от семян, мой блендер все перемолол).
  • Шаг 6
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 6
    6 Нарезать лук порей кольцами (по 2 штучки на порцию) и шампиньоны пластинками (по 1 на порцию), обжарить с двух сторон, отложить.
  • Шаг 7
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 7
    7 Желтые болгарские перцы помыть, каждый повертеть и уложить так, чтобы он устойчиво лежал. Срезать сверху крышечку (она должна быть меньше половины перца), удалить сердцевину, хвостик оставить.
  • Шаг 8
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 8
    8 В сотейник к перцам добавить томатное пюре, специи, сахар, соль и поставить на плиту, чтобы покипело пару минут. Можно прикрыть слегка крышкой, т.к. пюре плюется ))
  • Шаг 9
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 9
    9 Готовим мчади: в миску высыпать кукурузную муку, добавить соль, перемешать. Влить постепенно 2 стакана кипятка, все время перемешивая (получается очень крутое тесто). Пока тесто горячее, быстро лепим лепешки размером с пол-ладони и жарим на сковороде с маслом по 3-4 минуты до легкой золотистой корочки.
  • Шаг 10
    Приготовление рецепта Оттенки желтого: шаг 10
    10 Пока дожариваются лепешки, собираем блюдо: в перец ложкой накладываем горячее пюре, кладем аккуратно сверху два колечка лука порея, один грибочек, посыпаем кедровыми орешками и рядом выкладываем горячие мчади.
    Приятного аппетита!
Комментарии (9)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 9
marusik02
28.03.14 в 11:52
marusik02 [Шеф-повар]

Очень стильно!

Tancheggg
28.03.14 в 12:37
Tancheggg [Шеф-повар]

Спасибо, marusik02!

Екатерина
28.03.14 в 13:29
Екатерина [Король кулинарии]

Круто!

Elena777
28.03.14 в 14:35
Elena777 [Король кулинарии]

Оригинально!!!!;-)

Tancheggg
28.03.14 в 14:45
Tancheggg [Шеф-повар]

Elena777, Екатерина, спасибо, долго думала над рецептом! )))

Ekaterina
28.03.14 в 15:57
Ekaterina [Король кулинарии]

Подача восхитительная!

Tancheggg
28.03.14 в 16:45
Tancheggg [Шеф-повар]

Ekaterina, в ней вся соль ;-)

Ирина Царапкина
28.03.14 в 21:18
Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Интересная подача.

Tancheggg
02.04.14 в 22:45
Tancheggg [Шеф-повар]

Спасибо!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте