Шеф-повар
Добавлен:
23.12.11 в 17:13
Просмотров: 2243
В избранном у: 1
Приготовили: 0
О рецепте картофельных ньокков с грибной подливкой
Ньокки – итальянские клецки. Могут иметь огромное количество вкусов. Прекрасно выступают, как самостоятельное блюдо с различными соусами или как гарнир.
Спасибо за рецепт Ольге Злобиной.
Ингредиенты:
| картофель вареный | 500 г |
| 5 шт средней величины | |
| яйцо куриное сырое | 1 шт |
| пармезан | 3 ст. л. |
| (тертый) + для подачи | |
| мука белая высшего сорта | 150 г |
| регулируем в зависимости от консистенции картофеля | |
| шампиньоны свежие | 300 г |
| лук репчатый | 2 шт |
| чеснок | 2 зуб. |
| петрушка свежая | 4 шт |
| = 4 веточки | |
| вино белое сухое | 65 мл |
| сливки жирные | 300 мл |
| масло сливочное | 50 г |
| соль и перец | по вкусу |
| мускатный орех молотый | 0.5 ч. л. |
Приготовление картофельных ньокков с грибной подливкой
- Шаг 1 1 Картофель варим в мундире в подсоленой воде.
-
Шаг 2
2
Тем временем готовим СОУС:
Шампиньоны моем, чистим и режем на пополам, а потом пластинками.
p.s. Автор рецепта рекомендует Шампиньоны чистить мягкой кисточкой или протирать чуть влажным бумажным полотенцем, чтобы счистить крошки земли. Не мыть!!! Чтобы грибы не потеряли аромат и вкус. - Шаг 3 3 Лук и чеснок мелко рубим кубиками.
-
Шаг 4
4
На сковороде растапливаем сливочное масло и кидаем туда лук и чеснок, пассеруем до прозрачности.
p.s. Я использовала растительное масло. - Шаг 5 5 Добавляем порезанные грибы, перемешиваем и тушим на небольшом огне 5 минут, пока грибы обмякнут и поменяют цвет. Немного присолим.
- Шаг 6 6 Мелко режем петрушки и высыпаем в сковородку, вливаем туда же белое вино. Тушим минут 5, чтобы выпарить алкогольные пары. Затем вливаем сливки, солим, перчим, добавляем мускатный орех и, помешивая, тушим до закипания. Затем выключаем и накрываем крышкой.
-
Шаг 7
7
Готовим НЬОККИ:
Картофель быстро чистим горячим, отправляем в кастрюлю и толкушкой превращаем в пюре. -
Шаг 8
8
Вбиваем яйца, добавляем сыр и продолжаем “мешать” толкушкой.
p.s. Я использовала твердый сыр. - Шаг 9 9 Затем добавляем муку и вымешиваем тесто. Регулируем количество муки в зависимости от того водянистый у вас картофель или крутой. Тесто должно получится достаточно липким.
- Шаг 10 10 Выкладываем тесто на притушенный мукой стол. Формируем “кирпичик” и делим на 4 части.
-
Шаг 11
11
Из каждого куска теста скатываем колбаску, приплюскиваем и режем квадратиками.
p.s. Тесто можно хранить в холодильнике 3 дня или заморозить готовые ньокки и готовить по мере необходимости. Они станут и прекрасным гарниром к любому блюду. -
Шаг 12
12
Ньокки варим в кипящей подсоленной воде до всплывания. Шумовкой вынимаем на тарелку.
p.s. Можно приготовить ньокки в пароварке. -
Шаг 13
13
Поливаем соусом. Посыпаем пармезаном – и скорее едим.
Приятного аппетита!
- Комментарии (6)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 6Войти to comment
- Вконтакте (2)
аж слюньки текуут…
Как же это вкусно!!
Очень вкусно!!!
Спасибо, девочки!
Действительно очень вкусно!!! Стоит пробовать! 
Никогда не пробовала, но очень интересно!
Ммм…Вкуснятина!
Надо бужет попробовать этот рецепт. Я немного по-другому делала (точнее, совсем подругому). Думаю, еще вкуснее будет!