Добавлен:
16.07.14 в 21:22
Просмотров: 6708
На кухне у: 26
Приготовили: 0
О рецепте языка, тушеного в овощном соусе
Говяжий язык недаром является одним из самых любимых деликатесов многих гурманов. Ведь этот субпродукт богат витаминами, микроэлементами, белками.Существует множество разнообразных рецептов приготовления языка.
Я предлагаю не менее вкусное блюдо – говяжий язык тушеный в овощном соусе с пюре из шпината.
Ингредиенты:
| язык говяжий | 600 г |
| лук | 2 шт |
| среднии головки | |
| морковь | 2 шт |
| сельдерей стеблевой | 3 шт |
| шпинат свежий | 150 г |
| можно использовать замороженный | |
| масло сливочное | 80 г |
| сливки | 50 мл |
| мука | 2 ст. л. |
| орехи грецкие | 50 г |
| лавровый лист | 2 шт |
| мускатный орех молотый | по вкусу |
| соль и перец | по вкусу |
| перец чили красный | по вкусу |
| сахар | 1 ч. л. |
| уксус яблочный | 1 ст. л. |
| бульон | 500 мл |
| в котором варился язык | |
| паприка красная | по вкусу |
| сыр | 50 г |
| тертый | |
Приготовление языка, тушеного в овощном соусе
-
Шаг 1
1
Язык хорошо промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену шумовкой, уменьшить огонь и варить до готовности. Язык размером 1-1,5 варится от 2 до 3 часов. У меня язык был 2 кг, варила 3,5 часа.
За 30 минут до готовности посолить и положить лавровый лист (можно добавить головку лука, морковку и корень сельдерея) -
Шаг 2
2
Вынимаем язык из кастрюли и обязательно держим его под холодной водой пару минут, для того чтобы шкурка легко отделилась от языка, после чего снимаем шкурку.
Бульон сохранить - Шаг 3 3 Готовый язык нарезать ломтиками. Как я уже писала у меня был крупный язык, я его поделила пополам.
- Шаг 4 4 В сковороде распустить 30 гр. сливочного масла и обжарить ломтики языка с обеих сторон.Поджаренный язык переложить на талерку.
- Шаг 5 5 Порезать лук, морковь и сельдерей
- Шаг 6 6 в ту же сковороду, где жарили язык, добавить еще 30 гр. масла и обжарить лук до золотистого цвета
- Шаг 7 7 Добавить овощи и жарить минут 5
- Шаг 8 8 Овощи посыпать 1 ст.л муки, добавить томатный соус, перемешать, уменьшить огонь. Заправить солью и перцем, добавить сахар и уксус
- Шаг 9 9 Поверх овощей положить ломтики языка
- Шаг 10 10 добавить бульон в котором варили язык. Закрыть крышкой и тушить 30 мнут.
-
Шаг 11
11
Пока язык тушится, приготовить гарнир. У меня картофельное пюре (по просьбе мужа) Процессе его приготовления описывать не буду ;)
И пюре из шпината. А вот его процессом приготовления я поделюсь с вами ;)
В небольшой сковороде, на медленном огне растопить оставшееся сливочное масло и добавить ложку муку, постоянно помешивая.
Затем добавляем сливки и мускатный орех, соль, перец и помешивая варим минуты две до загустения соуса. (промежуточное фото не делала, так как этот процесс требует постоянного помешивания)
Теперь добавить шпинат. Если используете замороженный , то кладете как есть, не размораживая. Если же используете свежий, то предварительно его надо подержать на пару несколько минут, чтобы он обмяк. Варить 2 минуты при постоянном помешивании. - Шаг 12 12 Добавить тертый сыр, варить постоянно помешивая до расплавления сыра. Заправить солью, черным молотым перцем, паприкой.
-
Шаг 13
13
Шпинат переложиьь в процессор и спюрировать. Добавить орехи и еще раз пробить до состояния однородной массы
- Шаг 14 14 Пюре из шпината очень нежное и вкусное блюдо. В Америке его часто используют как гарнир к мясу
- Шаг 15 15 Теперь готовый язык отложить в сторону, а овощи, с которыми мы тушили его, переложить в блендер и сделать пюре. Получается очень вкусный и нежный овощной соус.
- Шаг 16 16 на тарелку кладем овощной соус, поверх него вывладываем ломтики языка, гарнир из пюре шпината и картофельное пюре.
-
Шаг 17
17
Приятного вам аппетита!
- Комментарии (21)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 21Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте
Король кулинарии
Это для меня, обожаю язык! Беру! Ленусь, звёздочки завтра по утру
Величанская, угощайся, Леночек!
Отличный рецепт…Беру на пробу…
Пал Саныч, попробуйте, попробуйте
надеюсь рецепт пригодится
Язык очень люблю в любом виде! А тут еще и такой гарнир!!!!!Звезды завтра!
ZARIZA, Наталья, угощайтесь! и гарнир и соус и конечно же сам язык достойны внимания
Выглядит очень и очень вкусно!!!!!
Tancheggg, спасибо! угощайтесь
хочу хочу хочу..
Дашенька, нельзя отказывать себе если очень хочется)))
Елена,прекрасный рецепт и великолепная подача!
Екатерина, Спасибо, Катюш!
Замечательный соус и гарнир к основному блюду! Отличное блюдо!!!
Tatyana Smetanina, Спасибо большое! Любителям овощей придется по вкусу и соус и гарнир
Как же аппетмтно выглядит… И несомненно вкусно..
М@рия, Спасибо! божественный вкус
Вот были бы коровы с тремя (ну, хотя бы) языками, аки Горынычи со своими головами….
Точно!Я об этом тоже подумала)Очень красиво оформлено а уж о вкусе и сомневаться не приходится!
Свет_ка@, спасибо! Угощайтесь на здоровье!
Aliska, Алл, ну ты как всегда с шутками прибаутками!!!Улыбнуло
Как в песенке поет Винни пух, “если он есть, то его сразу нет….” И вот точно пожалеешь, что коровы не Горынычи))))))
А еще лучше, как в той сказке, отрубил одну голову, выросла другая))))
Elena777, во! Последнее твое предложение – моя мечта!!! Я бы такую корову даже завела. А во всем остальном (по отношению к языку) я – Винни Пух!