$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Elena_S<\/a>\n [Шеф-повар]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Serdtse_v_slivkah_s_gribami_i_orehami\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Рецепт из любимого кафе, очень люблю это блюдо, не менее вкусен язык и печень, приготовленные по этому рецепту, проверенны все варианты! Так что очень рекомендую! \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96178\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Наше сердце. Сверху его покрывает твердый висцеральный жир, по нему можно примерно увидеть каков был возраст коровы. Чем его больше - тем корова старше, следовательно, дольше будет время варки сердца. Мне досталось вот такое сердечко, жира было много, его полностью обрезаем, мяса после этого осталось около 1 кг.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96179\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Сердце нужно хорошо натереть солью со всех сторон и помассировать. Затем завязать в несколько пакетов и выдержать в холодильнике неделю, на нижней полке, пару раз в день пакет переворачивая. Можно пропустить этот шаг и сразу сварить сердце, без засаливания, но мне удобнее предварительный засол и по вкусу больше нравится.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96180\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Через неделю сердце достаем и вымачиваем в холодной воде часов 5, каждый час воду меняем. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96181\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Одну луковицу разрезать пополам и подпечь на сухой сковороде. В кастрюле вскипятить воду, опустить в кипяток сердце, снова довести до кипения и снять пену. Затем сердце выловить, первый бульон вылить, снова вскипятить воду и опять опустить сердце в кипяток. Туда же отправляем печеный лук, лаврушку, перец горошек. Варим сердце часа 2-3 при слабом кипении. Когда сердце сварится, выключить огонь и оставить остывать в том же бульоне. Я оставляла на ночь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96182\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Утром достаем остывшее сердце, обрезаем все пленки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96183\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Режем сердце крупным кубиком. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96184\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами, грибы - крупными пластинами. В большой сковороде на среднем огне обжариваем сначала лук, к нему добавляем грибы.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96185\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Когда грибы с луком отдали сок, в сковороду отправляем сердце, закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 15. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96186\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Тем временем измельчаем орехи в блендере, выдавливаем чеснок через пресс, перемешиваем, добавляем хмели-сунели. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96187\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n В сковороду наливаем сливки, добавляем ореховую смесь, все хорошо перемешиваем. Кстати, можно сливки полностью или частично заменить сметаной.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"96188\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Тушим до нужной консистенции, минут 10-15, добавляем соль и молотый перец - по вкусу. Блюдо хорошо сочетается с картошкой и рисом, очень желательно дополнять блюдо свежими овощами.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();