$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Elena777<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Rostbif_s_iorkshirskim_pudingom_pod_vinnym_sousom\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Ростбиф с йокширским пудингом -потрясающее блюдо традиционной английской кухни и предмет гордости англичан. Готовить его не сложно, главное подобрать правильный кусок мяса. Традиционно для ростбифа берется говяжье мясо.Толстый край (первые 4-5 ребер), тонкий (следующие 4-5 ребер), оковалок (последние 3 ребра). Мясо должно быть обязательно свежим и не мороженым.\nЙоркширский пудинг — это изделие из жидкого пресного теста. Традиционно он запекается под мясом на решетке и наполняется соком, впитывает в себя весь стекающий с мяса растопленный жир. Ростбиф и йоркширский пудинг всегда подаются вместе.\nЙоркширский пудинг обязан иметь углубление в центре, куда наливается подлива, а также приподнятые края с хрустящей румяной корочкой.\n«Чтобы проголосовать за рецепт перейдите по ссылке http://www.posuda-premium.ru/collection/konkurs-avtorskih-retseptov»\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79514\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Подготовим мясо. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Смешать соль и перец.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79515\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Сначала нашпигуем мясо пластинками чеснока, затем со всех сторон натрем крупной солью и крупномолотым перцем. Сухой тимьян растереть над куском мяса так, чтобы осыпались листочки.\nОставить мясо при комнатной температуре на 1-1,5 часа.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79516\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Хорошо дразогреть духовку до 450F(230-240 С) Мясо положить на решетку или противень и\nзапекать в течении 15-20 минут, затем убавить огонь до 325F (165 С) и продолжать запекать в течении 1-1.15 до внутренней температуры мяса 120 F (48,8 С) это температура средней прожарки. (фото не получилось, прошу прощения)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79517\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n пока мясо запекается, приготовим тесто для йоркширских пудингов:\nпросеить муку, добавить яйца и соль. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79518\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n хорошо перешать\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79519\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n добавить молоко и хорошо вымесить тесто. По консистенции тесто жидкое как на блины. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79520\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Теперь приготовим винный соус.\nВ сотейник нальем вино и будем его упаривать чтобы объем уменьшился на треть. Затем добавить мед и бальзамик. Еще проварить несколько минут и добавить 10 гр. масла сливочного, это придаст соусу бархатистость.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79521\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Внутреннию температуру мяса замерить термометром для мяса. Когда достигнет нужной вам температуры (115-120 F (48-52 C) - средняя прожарка) вытащить мясо, укутать фольгой и дать постоять 20-25 минут чтобы внутренний сок перестал кипеть и распределилися по всему мясу.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79522\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Пока мясо "отдыхает" испечем пудинг.\nжар в духовке увеличить до 200 градусов.\nВ каждую формочку для маффин положить по маленькому кусочку сливочного масла и поставить форму в духовку на минутку, чтобы форма нагрелась и растопилось масло.\nрастопленным маслом смазать каждую формочку, разлить тесто, заполняя на 3/4 форму выпекать 20-25 минут. *Духовку не открывать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79523\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n выпекать 20-25 минут. *Духовку не открывать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79524\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Мясо нарезать порционными кусочками. ПУдинг наполнить соусом, мясо щедро полить и сервировать все вместе. Англичане обычно подают с тушеными овощами (морковь, репа, картофель, при тушении не чистятся, а лишь моются). А подавала с брюссельской капустой (только без каштанов и прошутто);)http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/drugie-vtorye-blyuda/bryusselskaya-kapusta-s-kashtanami-i-proshutto\nОтдельно подавать соус из хрена.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"79525\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Приятного вам аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();