$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Elena777<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Ribai_steik_rib_eye_steak\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Считается, что классический стейк - это сугубо американское национальное блюдо. Не случайно именно здесь был создан настоящий культ стейка, ставший частью национальной культуры. В американской кухне порядка 10 видов стейка. И для каждого вида, мясо вырезается из определенной части тушки животного.\nТак для рибай-стейка, вырезается из подлопаточной части туши, и имеет большое количество жировых прожилок.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108448\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n смолоть или растолочь черный перец\nВажно использовать именно свежемолотый перец, тогда мясо будет ароматным\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108449\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Ести у вас замороженный кусок стейка, его следует разморозить в холодильнике в течении 8-12 часов.\nОчень важно!!! Мясо для стейка ни в коем случае нельзя отбивать, даже если куски кажутся огромными. Иначе оно утратит структуру, лишится сока. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108450\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Солить мясо так же не рекомендуется,так как соль способствует выделению сока.\nОбмакнуть края стейка в перец. Сам стейк перчить не надо, так как перец будет гореть при жарке.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108451\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Для приготовления стейка лучше всего подойдет чугунная сковорода-гриль или сковорода с толстым дном, которая будет хорошо держать жар, это важно при жарки. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108452\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Хорошо разогреваем сковороду-гриль и выкладываем на нее мясо. Если вы жарите два стейка, следите, чтобы мясо не прикасалось друг к другу. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108453\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Жарим мясо 2-4 минут взависимости от толщены куска и желаемой степени прожарки, с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще столько же с другой стороны.\nПользуемся специальными щипцами, НЕ ВИЛКОЙ, чтобы ен проколоть мясо и сохранить сок внутри.\n \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108454\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Теперь еще раз поворачиваем кусов, развернув его на 90 градусов, чтобы получился красивый рисунок, жарим 1-2 минуты с каждой стороны\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108455\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Для средней степени прожарки стейки должны жариться в полной неподвижности 3-4 минуты. Если хотите мясо с кровью, достаточно 2 минут с каждой стороны.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108456\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Готовый стейк следует переложить на тарелку, посолить, накрыть фольгой и оставить на 3-5 минут отдохнуть, В это время внутри рибай-стейка еще завершается процесс приготовления, сок равномерно распределяется, что позволяет мясу приобрести наибольший аромат и мягкость.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108457\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Теперь пришло время нарезать стейк небольшими кусочками. Видите какой он сочный и нежно- розовый, средней прожарки\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108458\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Подавать стейк с овощами- гриль или с салатом\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"108459\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n ПРиятного аппетита!!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();