$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: chajka<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Plov\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Я очень люблю плов! Редко его готовлю, но всегда с душой и радостью)))\nХочу поделиться с вами своим вариантом приготовления этого вкуснейшего блюда, и с удовольствием послушаю как Вы готовите его:)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44632\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Баранину вымыть, обсушить, нарезать кусочками по 1.5 см. Срезать пленки, лишний жир.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44633\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Косточки, с которых срезали мясо, посолить и присыпать молотой зирой. Оставить ненадолго.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44634\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Нарезать лук полукольцами.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44635\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Морковь нарезать брусочками. Это важно! Не колечками, не на терку))))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44636\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n В казане сильно нагреть масло. В него положить косточки и, переворачивая, обжарить их около 3 минут. Затем косточки вынимаем, выбрасываем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44637\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Не убавляя огонь, положить в казан лук и обжаривать его около 5-7 минут, пока не выпарится из него влага. Помешивать лук без фанатизма)))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44638\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Затем закладываем мясо. Все также на сильном огне! Мясо должно жариться, а не тушиться. Помешивая, жарить около 7-10 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44639\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Выкладываем сверху морковь. Продолжаем обжаривать все на сильном огне, морковь как бы притапливаем ложкой в мясо, чтобы она была покрыта кипящим жиром.\nВообще весь период обжарки мяса с луком и морковью от плова отходить не рекомендуется, процесс надлежит держать под контролем.\nморковь надо жарить, пока она не станет мягкой. На это уходит около 10 минут.\nНа этом этапе появляется первый аромат плова)))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44640\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Кладем специи: зиру, барбарис, красный перец, соль. соли надо класть довольно много, ка бы чуть пересолить мясо, потому что в дальнейшем рис заберет эту соль на себя.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44641\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Залить тремя стаканами воды, довести до кипения, убавить огонь до маленького, закрыть крышкой и тушить около 20 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44642\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n В это время очень тщательно и долго промыть рис, до чистой воды.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44643\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Через 20 минут тушения очень аккуратно выкладываем рис сверху на морковь, разравниваем, так же аккуратно доливаем воды, чтобы она была на 2 см выше уровня риса. Втыкаем в рис две головки чеснока, предварительно очищенного от верхней шелухи и промытого.\nДалее важно: резко увеличить огонь, чтобы вода быстро вскипела. В этот момент масло поднимается наверх воды. Далее огонь сразу уменьшаем почти до минимума. Теперь в процессе испарения воды масло будет все время пускаться, обволакивая каждую рисинку.\nЗакрываем казан плотно крышкой и оставляем на 20-25 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44644\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Если все правильно, то к этому моменту вода с поверхности риса уже уйдет, но внутри плова еще будет. Это можно проверить, осторожно отодвинув ложкой рис от края. если видно, что жидкости маловато, можно чуточку долить.\nДалее отодвигаем рис с краев, формируя горочку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44645\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Накрываем сверху рис тарелкой, а потом и крышкой плотно. И на самом минимальнейшем огне оставляем плов "доходить" на 35-40 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44646\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Вот и готов ароматнейший рассыпчатый плов! \nПравильнее было бы перевернуть казан на блюдо и подать к столу, это очень эффектно, особенно во время большого застолья.\nЯ же готовила просто на ужин:), поэтому аккуратно перемешала прямо в казане.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"44647\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Подавать лучше всего с крупно нарезанными помидорами с солью и перцем. Летом помидоры вообще сказочные, сейчас зима, что ж))) придется брать, что есть))))\nИ тем не менее...\nПриятного аппетита!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();