$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Perechnyi_raundramb_steik_s_grilovannymi_ovoschami\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Раундрамб-стейк (raundramb-steak) - стейк округлой формы, вырезается из тазобедренной части туши. Уступая другим в количестве жировых прослоек, этот стейк требует особого внимания при готовке.\nБыстрый и вкусный ужин. За рецепт спасибо Наташе с кулинара!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92650\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Баклажан, кабачок, цуккини помыть, обсушить и нарезать кабачок и баклажан кружочками, цуккини - брусочками.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92651\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Перец, помидоры помыть, порезать не большими кусочками.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92652\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Посолить овощи, поперчить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92653\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Тоже сделать с помидорами и перцем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92654\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Сковороду гриль нагреть, смазать слегка оливковым маслом и обжарить овощи с двух сторон до готовности.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92655\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Чтобы избежать слишком большой разницы в температуре между поверхностью стейка и его внутренней частью, нужно достать мясо из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Нарежьте мясо толстыми и равными по толщине ломтями в поперечном направлении (у меня 2,5см). Нарезать филе следует без скоса, ваш нож не должен "гулять" под углом. Подобная разделка позволит потом жару равномерно проходить через "поры" волокон, быстро нагревая мясо до нужной температуры. Стейки нельзя отбивать, иначе нарушите волокна.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92656\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Смешать смесь 5 перцев, тимьяна и базилика. Смазать стейки оливковым маслом и обвалять в приправах с двух сторон.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92657\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Сковороду смазать ее тонким слоем масла оливкового(с помощью кисточки)и разогреть на огне больше среднего. Обжарить стейки с одной стороны 3,5 минуты\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92658\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Потом аккуратно перевернуть стейки, чтобы не повредить структуру и обжарить еще 3 минуты. Я готовила прожарку Medium well (почти прожаренный стейк, светло-розовый), температура мяса 55°-57°. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92659\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n После 3-х минут прожарки (после того как вы перевернули стейк), плесните на стейки в сковороду 1\\2 часть коньяка и фламбируйте (подожгите). Повторите эту процедуру еще раз. Так мясо пропитается ароматом коньяка.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92660\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n После того как алкоголь выгорел влить на сковороду сливки \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92661\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n и прокипятить 1 минуту. Снять с огня\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92662\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Выложить стейк с соусом на подогретую тарелку и овощами. Стейк следует разрезать посередине ножом без зазубрин, как только его подадите, иначе он продолжит готовиться прямо у вас на тарелке и потеряет желаемую степень прожарки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"92663\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Из-за присутствия перца стейки получаются остро-горькими, но сливочный соус убирает горечь перцев и раскрывают вкус мяса. Овощи дополняют блюдо!\nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();