\n В чашку вылить белок и сверху выложить фарш. Это нужно чтобы когда будем заливать маслом белок не подварился. Фарш можно брать любой - свинина, говядина, ассорти, а так же курица и индейка.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n В сковороде разогреваем растительное масло до легкого дымка.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n На фарш выложить лук и морковь. Высыпать подготовленные специи и щепотку соли.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Аккуратно вылить раскаленное масло на специи и овощи. Тут же начинаем быстро перемешивать компоненты.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Добавить в фарш соевый соус и измельченную зелень. Опять хорошо размешать. Начинка готова. Отставить в сторону немного настояться.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Из воды муки и щепотки соли замесить тесто. Лучше если оно будет более туговатым. Свернуть в шар и убрать, завернув в пленку на десять минут. Затем опять тесто обмять и опять убрать еще на десять минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Тесто разделить на две части. Каждую раскатать в колбаску толщиной примерно 2 см. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Нарезать кусочками толщиной 1 см. Каждый кусочек примять в толстую лепешку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Лепешки раскатать в тонкие примерно 10 см в диаметре. Края лепешек подкатать еще тоньше. Это нужно чтобы при формировании пельменей края собирались легче и не получились слишком толстыми.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Есть два способа лепки таких пельмешек. Первый. Выкладываем на серединку часть начинки и слепляем противоположные края как показано на фото.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Теперь подворачиваем боковые части теста, но слепляем только уголки одной стороны.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Оставшиеся открытые уголки собираем складочками и слепляем сначала один уголок.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n За тем другой. И вот такой формы пельмешек у нас получился.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Второй способ. На лепешку кладем начинку. И начинаем собирать края теста складочками как хинкали. Собираем так половину окружности лепешки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Оставшуюся часть края теста подворачиваем и слепляем с ажурной стороной. И вот получается почти такой же пельмешек как и приготовленный первым способом. Хотя первый способ для меня оказался легче.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n В сковороде с антипригарным покрытием разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду пельмени.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Поджариваем донышко пельмешек до такого золотистого цвета как на фото.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Теперь аккуратно заливаем пельмешки водой. Берегите лицо! Вода должна быть чуть ниже половины высоты пельменей. Они как бы готовятся на пару. Огонь уменьшить до минимума, немного посолить и тушить пельмени 20 минут. Воды лучше не долить чем перелить. Если вода испарилась раньше то можно подлить еще немного.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Готовые пельмени подаем сразу. К пельменям подаются любые кисло-сладкие соусы, соевый соус сдобренный зеленью и чесноком. Даже просто со сметаной будет очень вкусно. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 36 пельмешек. Это на три сковороды 28 см диаметром. \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();