Мусака по – иерусалимски

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 25.10.11 в 10:57

от 9 кулинаров

На кухне у: 11

Приготовили: 0

О рецепте мусаки по-иерусалимски

Упрощенно – «порционный» вариант

Ингредиенты:

баклажан	2 шт
картофель	5 шт
яйцо	2 шт
мясной фарш	500 г
говядина и курятина
лук	2 шт
перец болгарский красный	1 шт
панировочные сухари	2 ст. л.
помидоры красные	3 шт
томатная паста	3 ст. л.
соль и перец	по вкусу
сыр твердый	50 г
тёртый,не обязательно
масло	по вкусу
для жарки
сахар	по вкусу
сок лимона	по вкусу
специи	по вкусу

Приготовление мусаки по-иерусалимски

Шаг 1

1 Измельчить в блендере лук и сладкий перец.
Добавить половину в мясной фарш. Посолить и приправить специями – по вкусу.
Добавить панировочные сухари, 1 разболтанное яйцо и 1-2 ст.л. воды (или майонеза).
Тщательно вымешать – масса должна быть как на котлеты.
Шаг 2

2 Накрыть. Отставить (в холодильник).

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм.
Присолить. Оставить на 15 мин.

Обсушить.
Обжарить баклажаны в нагретом растительном масле до легкого золотистого цвета с обеих сторон – выкладывать в один слой. Выложить баклажаны на бумагу.
Шаг 3

3 Очистить картофель.
Нарезать кружочками толщиной 3-5 мм – так, чтобы по размеру они соответствовали кружочкам баклажанов.
Промыть под холодной водой. Отцедить. Обсушить.
Обжарить в нагретом растительном масле до легкого золотистого цвета с обеих сторон, выложив в один слой. Выложить на бумагу, обсушить.
Переложить ломтики картофеля на тарелку в один слой.
Посыпать солью.
Шаг 4

4 Приготовить томатный соус.

Томатный соус:
Разогреть сл. масло в сковороде.
Положить измельченный лук и перец. Обжарить, помешивая, до прозрачного состояния лука. Измельчить помидоры произвольными кусочками (ножом или в блендере).
Добавить на сковородку. Готовить до выпаривания жидкости.
Добавить томатную пасту, соль, сахар, лимонный сок и специи – по вкусу. Вымешать. Положить майонез, перемешать и снять с огня.
Влить 1/2 ст. кипятка и размешать.

Нагреть духовку до 225 град.
Шаг 5

5 Сборка:

Вылить часть соуса в форму для запекания – слоем до 1 см.
Разделать охлажденный фарш шариками диаметром 3-4 см.
Слегка взбить яйцо. Обмакнуть по несколько кружочков баклажанов и картофеля в яйцо.
Положить на кружок баклажана мясной шарик и слегка расплющить его – так, чтобы он соответствовал размеру кружочка.
Накрыть ломтиком картофеля, слегка прижав его.
Выложить «бутербродики» в форму для запекания, полностью заполняя ее.
Сверху на каждый «бутерброд» выложить по ложке соуса.

Затянуть форму фольгой.
Запекать 60-80 мин. при 200 град. до готовности.
За 10 мин. до окончания снять фольгу.
Посыпать верх тертым сыром (по желанию) и допечь. Подать мусаку горячей.