$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Asperastra<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Kuzi_zapechennaya_baranina_po_irakski\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Это традиционное иракское блюдо. Его готовят по особым поводам, чаще всего именно его подают на Ид-Аль-Фитр. Оригинальный рецепт предполагает приготовление барана целиком. Туша барана или ягненка фаршируется зернами пшеницы с луком, обмазывается той же смесью, что представлена здесь, и запекается. Подается на огромном блюде риса также в целом виде. Чтобы было понятно, как это выглядит в оригинале я разместила в начале не свои фотки, а фотографии оригинальной подачи\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123305\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Вот так вот это выглядит в настоящей иракской подаче\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123306\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Вот так фаршируется туша барана\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123307\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n А это домашний вариант подачи. Меня, конечно, смущает голова барашка, но для иракцев это любимый деликатес :)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123308\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Итак, переходим собственно к приготовлению. Прежде всего промываем рис и замачиваем его в воде до самого начала его приготовления.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123309\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Мясо промываем и обсушиваем\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123310\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Берем форму. В форму нарезаем крупно лук, морковь, апельсин. Главное правило нарезки - сделать так, чтобы мясо не касалось жидкости, а запекалось как бы на пару. Туда же кидаем чеснок, целыми зубчиками, тимьян, корицу, кардамон - штучек 5. Затем сбрызгиваем немного оливковым маслом и наливаем стакан воды.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123311\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Делаем обмазку для мяса: берем 1,5 ст.л. соли, черный перец, куркуму, молотый кардамон, молотую корицу, кориандр, зиру, паприку, чили. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123312\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Добавляем к специям сметану, уксус и оливковое масло. Тщательно перемешиваем. Получается по консистенции как жидкое тесто\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123313\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Тщательно, толстым слоем намазываем мясо со всех сторон сметанной смесью. Выкладываем мясо на овощи. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123314\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Отправляем форму с овощами и мясом в духовку, предварительно полностью разогретую на максимуме. Ставим форму вниз. Общее время приготовления около пяти часов. Если жидкость сильно выпаривается - доливаем водой. В общем за мясом надо все время приглядывать. Через 3 часа готовки сливаем примерно 75% жидкости в отдельную тару и отставляем ее.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123315\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n За полчаса до готовности мяса переходим к рису. В кастрюле разогреваем масло. Забрасываем туда палочку корицы и 5 зерен кардамона. Поджариваем специи, затем вынимаем их.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123316\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Сливаем воду с риса, забрасываем рис в кастрюлю, заливаем в рис слитую с мяса жидкость и доливаем водой так, чтобы вода была выше риса примерно на полсантиметра\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123317\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Добавляем наршараб и соль\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123318\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Тщательно и аккуратно перемешиваем рис, чтобы цвет был однородный. Варим до готовности (жидкость должна полностью впитаться)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123319\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Выкладываем рис на блюдо, сверху - мясо. Также можно в рис добавить обжаренные орешки (кедровые, миндальные лепестки)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"123320\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Вот так получается в разрезе\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();