$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: кети<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Hinkali_klassicheskie\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Хинкали - визитная карточка горцев.\nВ старину уходя на далекие пастбища овцеводы брали с собой минимальное количество продуктов - пшеничную да кукурузную муку, да соль, а мясо всгеда было под рукой, и конечно же готовили они хинкали.\nФарш для хинкали готовят из любого мяса,но особенно вкусные получаются, если 1/3 будет свининой, добавляют лук, зиру или чабер (только один из них), а если добавлена еще и зелень кориандра и петрушки, такие хинкали называются "городскими". \nХинкали готовят также из грибочков, сыра, крапивы.\nПредлогаю наш семейный рецепт хинкали, думаю понравится,т.к. я представительница горцев и смело могу порекомендовать- проверено веками! \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18299\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Перчик поломать и залить кипятком, оставить на полчаса, потом перчик достать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18300\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n К муке добавить воду и замесить тесто, месить надо долго, минут 10, чтобы хинкали при варке не лопались, тесто покрыть чистым полотенцем и оставить "отдыхать" на 10 мин.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18301\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Лук провести через мясорубку с мясом (а если у Вас готовый фарш, как сейчас у меня, мелко изрубить),добавить чабер, соль, воду, также 1-2 ст.л воды с перчика и хорошенько перемешать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18302\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Тесто раскатать в пласт высотой 5 мм и стаканчиком с диаметром 6 см осторожно вырезать маленькие кружочки (можно взять и другую емкость с острым краем, о мне так удобнее).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18303\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Оставшееся тесто сразу достать и замесить для дальнейшей обработки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18304\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Маленькие ружочки раскатать ка кружочки диаметром 12 см, для удобства можно сначала 3-4 маленьких кружочка положить друг на друга, посыпая мукой, и надавить рукой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18305\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n На кружочки положить по 1 ст.л. фарша и завернуть хинкали. \nУ меня получается 45-50 штук.Кстати, указанное количество персон весьма условно...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18306\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Говорят, что классические хинкали должны иметь 19 складочек. Чтобы придать изделию соответствующую форму, требуется определенное мастерство: поднимите край теста и все время поворачивая по часовой стрелке, один - за другим соберите складочки в пучок закрепляя друг на друга,пучок соберите в верхушку и верхушку быстренько скрутив, чуть придавите. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18307\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Взять большую кастрюльку (я беру 6 - ти литровую), залить около 3 л. воды, вскипятить и бросить 12-15 (больше нельзя - полопаются!) хинкали один за другим, сразу же чуть приподнять кастрюльку над огнем и 3-4 раза повернуть в разные стороны, чтобы хинкали не слиплись. Варить 8-9 мин (дольше нельзя - могут полопаться)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18308\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Сырые хинкали можно заморозить, положив в один ряд (после замораживание можете положить вместе) и варить по надобности. В таком случае хинкали следует бросить в кипячую воду не размораживая и варить 10 - 15 мин.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18309\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Готовые хинкали достать шумовкой и подать горячими, при желании посыпать черным молотым перцем. \nХинкали следует есть руками, чтобы не вылить сок, образовавшийся при варке.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"18310\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n К хинкали рекомендую красное сухое вино.\n\nПриятного аппетита !!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();