Эстонская кухня мульгикапсад

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 09.04.13 в 20:40

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Способ приготовления блюда: как приготовить Мульгикапсад эстонский.

Ингредиенты:

свинины (шея)	400 г
бекона (или сала)	100 г
перловой крупы	3 ст. л.
кислой капусты	1 кг
тмин	по вкусу
соль,	по вкусу
, чёрный перец	по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 Перловку предварительно замочить, затем воду смыть, крупу промыть. Бекон нарезать кубиками, вытопить жир в чугунной кастрюле, шкварки вынуть и отложить. В том же жиру обжарить мясо, нарезанное кусочками размером с перепелиное яйцо. Вернуть в кастрюлю шкварки, выложить слой капусты, затем посолить, поперчить, добавить тмин, выложить слой перловки, залить водой (чтобы покрыла содержимое на 1 см). Накрыть крышкой, готовить в духовке 3 часа при температуре 160С

В мульгикапсад обязательно идет сырой свинной бочок – сало с проростками мяса. Само свинное мясо даже при этом не обязательно. Оно может там быть, но далеко не всегда его туда клали. Особенно, в XIX веке – народ был бедным. Мясо шло на другие блюда.
Шаг 2

2 Накрыть крышкой, готовить в духовке при температуре 160С не забывайте помешивать…или в печи в деревянной если в печке есть красные угли их можна назад чтобы можно поставить жаровню чугунную .
Шаг 3

3 Подают это чудо с отварным картофелем. и кровяная колбасой