$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: frytti<\/a>\n [Шеф-повар]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Boeuf_bourguignon_buf_buginon\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Говядина по-бургундски. [рагу из говядины, тушенной в красном вине с беконом, луком и шампиньонами]\nвкус блюда просто непередаваемый. Мы с мужем были в восторге. и то время, что я потратила на приготовления, понимаю, что потратила не зря!\nТрадиционно с этим блюдом подают вареный картофель. Также это могут быть отварные макароны со сливочным маслом или рис\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60696\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Берём бекон (170 гр). Удаляем кожуру и нарезаем бекон на кусочки толщиной 0,5 см и длиной 4 см. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60697\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Варим кожуру и бекон в течение 10 минут в 1,5 литрах воды. Сливаем воду и высушиваем бекон, кожу отдельно\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60698\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Разогреваем духовку до 230 градусов\nМоем говядину под проточной водой и нарезаем на кубики со стороной в 5 см\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60699\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n высушиваем бумажным полотенцем. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60700\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Бросаем бекон (без корок) в разогретую сковороду или кассероль, в которой будем готовить на 2-3 минуты, пока бекон не станет чуть коричневым. Откладываем бекон шумовкой в отдельную тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стёк жир\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60701\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Вновь разогреваем масло с жиром в сковороде практически до горения.Поджариваем мясо порциями, пока не подрумянится со всех сторон и откладываем к бекону, чтобы стёк жир\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60702\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n нарезаем морковь и лук. отправляем на сковороду.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60703\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n в кассероль (в маем случае это утятница :)) выкладываем бекон и мясо. добавляем соль (2 ч.л.), перец (1/2 ч.л.) и перемешиваем. Затем присыпаем мукой (4 ст.л.) и перемешиваем, чтобы мясо было обернуто мукой.Ставим открытый казан в среднее положение духовки на 4 минуты\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60704\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n отмеряем вино.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60705\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n доводим овощи до готовности\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60706\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Достаём, перемешиваем и ставим ещё раз на 4 минуты. Это нужно, чтобы мука стала коричневой вокруг мяса. Вытаскиваем казан и убавляем газ до 160 градусов.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60707\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n выкладываем поверх мяса овощи. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60708\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Заливаем красным вином мясо, затем доливаем говяжий бульон так, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Добавляем томатную пасту, чеснок (раздавленных ножом), тимьян, лавровый лист и корки бекона. Доводим содержимое до кипения на конфорке, затем закрываем кассероль крышкой и ставим вниз духовки. \nЖидкость должна немного кипеть. готовим 3-4 часа. Мясо готово, когда оно легко протыкается вилкой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60709\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Пока готовится мясо, приготовим лук и грибы\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60710\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n режем грибы на 4 части, маленькие можно целиком\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60711\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n лук тушим в бульоне до коричневатого оттенка\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60712\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n затем смешиваем с грибами. солим и перчим\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60713\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Когда мясо стало достаточно мягким, вылеваем содержимое кассероли в сотейник через сито. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60714\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Снимаем жир с соуса в сотейнике. Медленно кипятим соус еще минуту или две, снимая жир, если он появляется на поверхности. В результате у нас должно получится 2,5 чашки соуса достаточно густого, чтобы обволакивать тыльную сторону ложки. Если соус получается слишком жидкий, позвольте ему немного выкипеть. можно добавить чуть-чуть муки, только чтобы не образовались комочки. проверяем на соль.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60715\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Кассероль моем и выкладываем говядину и бекон обратно. Распределяем приготовленный лук и грибы сверху.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60716\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Вылеваем соус на мясо и овощи\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"60717\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Если вы подаете немедленно:\nНакройте кассероль и медленно кипятите содержимое 2-3 минуты, несколько раз перемешав соус с овощами и мясом. Подавайте в кассероли или выложите на тарелку вместе с картофелем, макаронами или рисом вокруг, украсив веточками петрушки.\nBon appétit!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();