$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Ирина Царапкина<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Bif_buginon_ot_blansh_lemoan\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n \nПредлагаю Вам рецепт моей знакомой Бланш Лемоан.\n Говядина по - бургундски традиционное блюдо французской кухни ставшее очень популярным после выхода фильма "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту". В приготовлении этого блюда нет ничего сложного, но оно потребует от Вас достаточно много времени. Мясо получается необыкновенно нежным и ароматным в потрясающем винном соусе. Это мясо беспроигрышный вариант как для праздничного стола так и для повседневной трапезы. Говядину по-бургундски можно приготовить за 1-2 дня до подачи, блюдо от этого нисколько не проиграет.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94766\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Грудинку нарезать брусочками толщиной примерно 0,5 см.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94767\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Отварить грудинку в течении 5 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94768\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Достать грудинку из бульона и обсушить. Разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить грудинку до золотистого цвета. С помощью шумовки переложить грудинку на тарелку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94769\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Говядину нарезать кубиком примерно 4 см. Обсушить каждый кусочек бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94770\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n На сковороду, где жарилась грудинка выложить кусочки мяса, и в несколько этапов обжарить все мясо со всех сторон (если выложить сразу слишком много мяса, оно будет тушиться, а не жариться). Переложить мясо на тарелку к грудинке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94771\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Лук очистить и нарезать полукольцами.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94772\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Морковку (250 г.) очистить и нарезать кружочками.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94773\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n В сковородку где обжаривалось мясо добавить 1 ст. л. оливкового масла и обжарить морковку с луком до золотистого цвета.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94774\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Сложить обжаренное мясо, грудинку, лук и морковку в кастрюльку с толстым дном.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94775\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Добавить в кастрюльку измельченные помидоры.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94776\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Чеснок очистить и раздавить зубчики плоской стороной ножа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94777\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n В сковородку где обжаривались морковь и лук налить вино и довести вино до кипения. Перемешать вино соскребая прилипшие ко дну сковородки кусочки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94778\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Залить мясо с овощами кипящим вином. Добавить черный перец горошком, душистый перец горошком, веточки петрушки (3 шт.) и тимьяна (2 шт.), чеснок и лавровый лист (3 шт.), говяжий бульон.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94779\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Довести все до кипения. Теперь у нас есть два пути: мы можем накрыть кастрюльку крышкой, поставить в духовку разогретую до 150-160 С и томить 3 - 3,5 часа или закрыть кастрюльку крышкой уменьшить огонь и готовить 3 - 3,5 часа на маленьком огне (соус не должен кипеть). Как показывает практика разницы нет никакой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94780\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Вот что у нас должно получится через 3 - 3.5 часа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94781\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Процедить содержимое кастрюльки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94782\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Мясо и грудинку переложить в чистую кастрюльку, а овощи выбросить.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94783\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Лучок очистить и надрезать, буквально по 1 мм, крест накрест со стороны попки. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94784\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Морковку (150 г.) почистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94785\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n В сковородке растопить сливочное масло (30 гр.) и 1 ст. л. оливкового масла. Луковички обжарить до золотистого цвета. Переложить шумовкой луковички к мясу.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94786\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Грибы обжарить до золотистого цвета и переложить шумовкой к мясу.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94787\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Морковку обжарить до золотистого цвета и переложить шумовкой к мясу.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94788\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Мясо и овощи аккуратно перемешать.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94789\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n В сковородке растопить сливочное масло (30 гр.) и обжарить муку до золотистого цвета.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94790\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n Постепенно тонкой струйкой, постоянно размешивая влить в муку соус. Добавить 1 веточку тимьяна, 2 лавровых листика, шоколад, соль и сахар.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94791\"\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n Варите соус пока он не загустеет (ложка, опущенная, а затем вынутая из него, должна покрыться слоем, который достаточно медленно стекает).\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94792\"\n
\n Шаг 27\n <\/div>\n
\n Петрушку мелко нарубите. Оборвите листочки тимьяна.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"94793\"\n
\n Шаг 28\n <\/div>\n
\n Уберите из соуса лавровый лист и тимьян. Залейте мясо с овощами соусом и прокипятите в течении 2 минут.\nПодавайте посыпав мясо петрушкой и тимьяном.\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();