Пицца с мидиями

по этому рецепту
Добавлен: 27.04.13 в 02:31
Просмотров: 8437
26
от 6 кулинаров
На кухне у: 28
Приготовили: 0

О рецепте пиццы с мидиями

Mendrew не писал ничего о рецепте...

Ингредиенты:

мука 200 г
яйцо куриное сырое 1 шт
дрожжи сухие 1 ч. л.
сахар 0.5 ч. л.
масло или маргарин 15 г
молоко 70 г
соль 0.5 ч. л.
все выше перечисленные ингредиенты для теста
майонез 40 г
чеснок 1 зуб.
зелень укропа 1 ст. л.
мука 20 г
молоко 150 г
масло сливочное 15 г
лимон 1 дол.
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
все выше перечисленные ингредиенты для соуса
мидии 200 г
помидоры 100 г
лук репчатый красный 60 г
сыр мацарелла 100 г
оливки без косточек зелёные 3 шт
все выше перечисленные ингредиенты для начинки

Приготовление пиццы с мидиями

  • Шаг 1
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 1
    1 Для получения опары 2 ст.л. с горкой просеянной муки смешать в миске с теплым молоком, сахаром и дрожжами. Закрыть опару крышкой и дать ей подойти в течение 15 минут в теплом месте, пока дрожжи не образуют пузыри, и не поднимется шапка.
  • Шаг 2
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 2
    2 Когда опара поднимется, добавить соль, растопленное слив. масло и яйцо.
  • Шаг 3
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 3
    3 Перемешать венчиком.
  • Шаг 4
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 4
    4 Затем добавить оставшуюся просеянную муку и все содержимое миски основательно перемешать вилкой. (Венчик на этом этапе не используйте – тесто налипнет, но не размешаете)
  • Шаг 5
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 5
    5 Выложить полученную массу на стол, посыпанный мукой, и хорошо замесить тесто. При необходимости добавить муки. Тесто немного должно прилипать к рукам.
  • Шаг 6
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 6
    6 Тесто сформовать в шар, слегка обсыпать мукой и, вновь положив его в миску и, накрыв крышкой, дать подойти в течение 30-45 минут в теплом месте. Вес теста примерно 300-330 г.
  • Шаг 7
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 7
    7 Мидии разморозить, промыть, отжать от воды. Слишком крупные разрезать вдоль.
  • Шаг 8
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 8
    8 Сложить мидии в глубокую тарелку, посолить поперчить, добавить мело рубленную 1 небольшую дольку чеснока, выдавить сок одной дольки лимона, посыпать 1/2 ст.л зелени рубленного укропа. Перемешать и оставить мариноваться на столе.
  • Шаг 9
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 9
    9 Подготавливаем ингредиенты для соуса. Мелко порезать зубок чеснока, дольку лимона, 1/2 ст.л. зелени укропа и одну большую мидию.
  • Шаг 10
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 10
    10 Растопить масло в маленьком сотейнике (ковше). Пожарить в ковше резаную мидию, дольку лимона и зуб. чеснока в течение 1-2 мин.
  • Шаг 11
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 11
    11 Добавить муки в масло. Поставить на медленный огонь и тщательно перемешивать венчиком, пока смесь не рассыпется на мелкую крошку.
  • Шаг 12
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 12
    12 Затем снять с огня, добавить молоко и все тщательно перемешать до однородной массы. Добавить соль, перец и укроп.
  • Шаг 13
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 13
    13 Поставить на медленный огонь. Не прекращая помешивать венчиком, дать загустеть до состояния жидкой сметаны.
  • Шаг 14
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 14
    14 Снять с огня. Дать остыть. Добавить майонез и перемешать. Если соус сильно загустел, разбавить его молоком или водой.
  • Шаг 15
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 15
    15 Соус готов!
  • Шаг 16
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 16
    16 Подготавливаем начинку. Лук порезать тонкими полукольцами, оливки порезать на тонкие кружочки. Помидор разрезать на кружочки, а каждую пластинку на 4 части, чтоб получилась четвертинка.
  • Шаг 17
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 17
    17 Тесто подошло.
  • Шаг 18
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 18
    18 Раскатать тесто до размера чуть больше диаметра противня (диаметр противня 28 см).
  • Шаг 19
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 19
    19 Выложить тесто на противень и поправить бортики либо приминая пальцами, либо подрезать круглым ножом для пиццы.
  • Шаг 20
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 20
    20 Основа для пиццы готова
  • Шаг 21
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 21
    21 Выкладываем начинку на пиццу. Вылить соус на лепешку и равномерно размазать. Выложить на соус четвертинки помидора.
  • Шаг 22
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 22
    22 В просветы выложить мидии.
  • Шаг 23
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 23
    23 Сверху, равномерно распределяя, полукольца лука. И равномерно распределить порезанные оливки.
  • Шаг 24
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 24
    24 Поставить в заранее разогретую духовку до 200 град в режиме верхний и нижний нагревательный элемент (электроплита Samsung) на 2-ой уровень решетки и выпекать в течение 13 мин.
  • Шаг 25
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 25
    25 Пока готовиться пицца. Нарезать сыр на крупной терке.
  • Шаг 26
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 26
    26 Спустя 13 минут вынуть пиццу, распределить равномерно тертый сыр по поверхности
  • Шаг 27
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 27
    27 Снова поставить в духовку на 5 мин
  • Шаг 28
    Приготовление пиццы с мидиями: шаг 28
    28 Пицца готова! Даем немного остыть. Режем пиццу. Приятного аппетита!
Комментарии (4)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 4
Aliska
27.04.13 в 09:20
Aliska [Король кулинарии]

Какой долгий путь у пиццы – 28 шагов! ;-)

Аленушка
27.04.13 в 21:58
Аленушка [Мастер шеф]

Вы – молодец !

Mamaya2011
28.04.13 в 00:32
Mamaya2011 [Мастер шеф]

Вкусно! Обожаю морепродукты! Спасибо! Забрала!:-)

Обръжьнаіа
08.05.13 в 21:07
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

Очень по нраву рецепт… Люблю мидии. Думаю, можно так же сделать с креветками… Или с морским коктейлем. Хотя Ваш вариант изысканей…

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)