$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Р.<\/a>\n [Коми́]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Fettuchini_s_moreproduktami_i_artishokami\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Рецепт простой, вкус изумительный\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19807\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Начинаю с приготовления пасты. \nПервый секрет пасты: тесто любит теплоту рук.Это, правда, важно! \nДобавляю желтки в муку\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19808\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Второй секрет: не добавляю соль.\nСоль изменяет структуру желтка, тесто станет жестким и паста будет не правильная.\n Знаете, и мука, и желтки всегда попадаются разные,поэтому я никогда не знаю, сколько точно мне понадобится муки для достижения нужной консистенции теста. \nНа всякий случай, пусть рядом будет еще мука и чашка с водой. Замешиваю тесто, добавляю немного воды, чтобы тесто было не слишком крутое.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19809\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Когда меня спрашивают, какая правильная жесткость теста для феттучини,\nя отвечаю, что это тесто на ощупь должно быть не слишком твердое, не очень мягкое.Плотное, но не жесткое. Нежное, но не хлипкое.\nВот как раз такое тесто получилось сейчас. Теперь можно раскатывать. Немного муки на доску...раскатываю\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19810\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n теперь поделю тесто на две части, и дальше раскатываю каждую часть отдельно. Раскатываю, переворачиваю, тщательно раскатываю с другой стороны. \nРавномерно, чтобы края и середина были одинаковой толщины.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19811\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Вот у меня получается пласт толщиной 1-1,2 мм\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19812\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Присыпаю небольшим количеством муки, скатываю трубочкой\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19813\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Теперь режу на полоски шириной около 5 мм\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19814\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Встряхиваю... Есть феттучини!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19815\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Сейчас пора заняться соусом.\n\nНа холодную сковороду наливаю масло так, чтобы закрылось дно\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19816\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Режу чеснок и маринованный артишок. Креветки надрезаю вдоль. Так они быстрее прожарятся и будут выглядеть аппетитнее.\nКаракатицы (без головы) режу соломкой, помидорчики - на половинки. И чили, кому сколько нравится.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19817\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Сковороду - на огонь, чеснок - в сковороду.\nВот как раз в сковороде начинает закипать масло, отправляем туда чили по вкусу.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19818\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Зерна фенхеля туда же, креветки, каракатицы...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19819\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n добавляю артишок и черри. \nОбжариваю, легко перемешивая, пару минут\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19820\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Вливаю сливки, перемешиваю\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19821\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Добавляю пармезан и снимаю с огня\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19822\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Ломаю в соус веточку тимьяна, добавляю свежемолотый перец\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19823\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Теперь надо быстро сварить пасту. Ставлю кастрюлю на огонь. В воду я добавляю крупную морскую соль, но можно и обычную.Еще я добавляю 1-2 столовые ложки масла\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19824\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Я всегда пробую воду, достаточно ли соли. Кстати, сейчас посолю чуть-чуть и соус.\nИ когда вода начинает закипать, кладу в кастрюлю феттучини\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19825\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Варить феттучини надо всего 2-3 минуты на сильном огне.Вот вода с феттучини кипит,откидываю пасту на дуршлаг и выкладываю в сковороду с соусом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19826\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Снова ставлю на огонь, перемешиваю...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19827\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n добавляю песто...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19828\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n перемешиваю тщательно, снимаю с огня и выкладываю на тарелки\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19829\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n равномерно распределяю пасту и соус, и не жалею пармезана\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"19830\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n Готово!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();