\n 1. Берем 3 утиных филе на коже. Обрезаем излишки кожи, сухожилия. На коже делаем ромбовидную насечку острым ножом, чтобы не достать до мяса. Маринуем их в смеси соевого соуса Терияки, меда, лимонного сока, соли, тростникового сахара и свежемолотой смеси "5 перцев".\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n 2. Берем карасей и вырезаем филе. Обрезки собираем отдельно\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n 3. Филе карасей выкладываем на противень, солим\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n 4. Из обрезков ставим вариться бульон\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n 5. Через 20 минут бульон готов\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n 6. Вынимаем филе из маринада, даем стечь\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n 7. Выкладываем филе на раскаленную сковороду кожей вниз. ЭТО ВАЖНО. Именно кожей вниз.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n 8. Обжариваем до готовности, примерно по 10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. При проколе сок чуть розоватый.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n 9. Приготовленное утиное филе, предварительно дав ему отдохнуть на доске 5 минут, нарезаем мелким кубиком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n 10. Цветную капусту и шпинат отвариваем до готовности. Пробиваем блендером до однородной массы. Если много влаги, выпариваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n 11. Приступаем с сервировке. К построению нашего пруда. В середине блюда с помощью кулинарного мешка формируем берега будущего пруда\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n 12. Выкладываем 4 томленых филе карася, затем рядом начинаем выкладывать тартар из утиного филе\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n 13. Используем стебли свеклы для деревьев на берегу. В "пруд" заливаем рыбный бульон из карася, добавляем ряску из листиков кресс-салата. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n 14. Посыпаем крошками шоколадного бисквита. И в конце украшаем цветком фиалки..\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n 15. В итоге картина "Утка на карасином пруду" готова к созерцанию..\n\nПриятного аппетита...\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();