\n Режу сало. Чеснок - зубчиком, лук - не режу, беру половинку луковицы.\nОливкового масла надо чуть-чуть, так как потом сало даст достаточно жира.\nВот так и обжариваю в кастрюле.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Когда сало становится золотистого цвета - добавляю рис.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n И хорошо перемешиваю.Рис должен впитать в себя масло. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n После этого вливаю немного белого вина. Для того, чтобы выпарился весь спирт, а оставался только приятный аромат, тщательно перемешиваю рис.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n А пока - заранее подготовленный мясной бульон должен закипеть. (Здесь я использую говяжий бульон, но можно куриный. И тогда не надо добавлять сало в рис)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n С бульоном правило такое: бульона нужно столько, сколько риса плюс один половник.\nТак как риса я брал 2 чашки, бульона беру 2 чашки + 1 половник\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Добавляю в рис шафран\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n заливаю бульоном\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n добавляю лавровый лист, черный перец, белый перец и душистый перец горошком\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Накрываю кострюлю фольгой и плотно крышкой. И отправляю в духовку 200-220 градусов на 16-18 минут\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Пока займусь овощами и морепродуктами.\n Крупно режу цукини и болгарский перец.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n В сковороду наливаю оливковое масло. И обжариваю овощи.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n С морепродуктами так:\nВонголе кидаю ребром на тарелку. Если "плюнет" песком - такую раковину не используем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n от каракатицы можно использовать только тело и голову. Соединяющую их шею надо удалить -\nона будет жесткая.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Кальмары - толстыми кольцами. Креветки и мясо гребешка - целиком. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Чеснок (зубчики без сердцевинок) режу тонко, зелень петрушки - мелко. Помидоры черри могут остаться целиком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n В сковороду наливаю оливковое масло, чтобы закрывало дно. Хорошо разогреваю и обжариваю чеснок с зеленью и помидоры\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Перемешиваю, добавляю морепродукты.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n теперь добавляю белое вино\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n и накрою крышкой, чтобы дать раковинам открыться\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Через пару минут сверху, на морепродукты, выкладываю овощи. Они дадут так больше пара.\nСнова закрываю крышку. И не забываю сковороду всё время шевелеть. Чтобы все моллюски открылись\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Так, это будет готово через минутку. И как раз готов рис. Он должен быть al dente. Поэтому, не держим его в духовке больше 16-18 минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n Выкладываю на блюдо рис. Чеснок, лук и перец убираю.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n Сейчас можно попробовать на соль, и если не хватает - слегка досолить. Выкладываю на рис раковины и овощи.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n вот так\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 27\n <\/div>\n
\n В сковороде остаётся сок. Попробуйте ложкой провести по дну сковороды. Если вдруг остался песок от морепродуктов - процедите!\nУ меня песка нет. Добавляю в сок пару ложек соуса песто.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 28\n <\/div>\n
\n Перемешиваю и всё это выливаю на блюдо.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 29\n <\/div>\n
\n Закрываю все фольгой и еще на 5 минут отправляю в духовку. Должен дойти рис. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 30\n <\/div>\n
\n Всё! Готово! Приятного аппетита!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();