$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Mendrew<\/a>\n [Су́-шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Kotlety_po_kievski_s_syrom_i_gribami\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62214\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Филе промыть, высушить бумажным полотенцем.Нарезать вдоль на пластины примерно по 50 г. Разложить на столе, накрыть пищевой пленкой и отбить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62215\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Шампиньоны мелко порезать и обжарить на среднем огне до выкипания воды с добавлением раст. масла. Грибы посолить и поперчить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62216\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Для приготовления лезьона взбить венчиком яйца, молоко и пол-ложки соли.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62217\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n На крупной терке натереть черствый батон.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62218\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Смешать в розетке 10 г жаренных грибов (1 ч.л. с горкой) и 10 г сыра (2 ч.л.). Для лучшего перемешивания отрезанный кусочек плавленного сыра предварительно разогреть в микроволновке в течение 15 сек на полной мощности. (На фото творожный сыр, но с плавленным намного вкуснее).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62219\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Хорошо посолить филе. (Опыт показывает, что ни разу не получилось пересолить, правда, без фанатизма) Выложить полученный шарик из смеси грибов и сыра на кусок филе. Далее обернуть филе вокруг шарика так, чтоб эту смесь не было видно.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62220\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Должна получиться примерно такая вот котлетка.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62221\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Далее погружаем котлету в лезьон.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62222\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Обваливаем в муке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62223\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Снова погружаем котлету в лезьон.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62224\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n И снова обваливаем котлету в муке. Получиться толстый слой мучной панировки. Советую делать максимум 2 слоя панировки, так как если сделать больше слоев, то при жарки толстый слой панировки разбухает и разрывает внешнюю панировку батона и сухарей. В итоге котлета получается в трещинах.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62225\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Далее погружаем котлету в лезьон и оставляем котлету в нем, чтобы панировка хорошо пропиталась лезьоном - "взяла" как можно больше жидкости. И продолжаем панировать остальные котлеты, так же оставляя их в миске с лезьоном.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62226\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Моем и сушим руки. Набираем в левую руку крошки батона, так чтобы получился равномерный слой примерно в 1 см.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62227\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Достаем котлету из лезьона с пропитавшейся панировкой и кладем ее сверху на крошку батона, что в левой руке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62228\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Набираем в правую руку крошки батона с равномерным слоем примерно в 1 см.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62229\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n И накрываем им сверху нашу котлету (ладони сложены лодочкой).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62230\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Не разжимая ладони, меняем положение рук так, чтобы левая ладонь была сверху и располагалась поперек правой. Затем крепко сжимаем в ладонях котлету, чтоб выдавить лезьон из котлеты, и он пропитал крошку батона, и она получше прилипла к котлете. А далее придаем котлете форму, сжимая в ладонях котлету, как снежок, только вращая ее вокруг одной оси. (Лишняя крошка, не прилипшая к котлете, будет отваливаться.)\n <\/div>\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Вращать котлету вокруг одной оси, это значит, что острый край котлеты будет всегда в районе пальцев, а тупой край котлеты будет упираться в середину ладони. (Если убрать левую ладонь, то котлета будет располагаться, как на фото, фото чуть позже)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62233\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Вот что примерно должно получиться.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62234\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Заранее нужно позаботиться о сухарях. Для этого пол батона порежьте на кубики 1,5 - 2 см и сушите в духовке. Лучше чтоб сухари немного подрумянились, тогда котлеты получатся красивые, ну, и вкус поинтереснее. После того как сухари полностью высохнут и станут сухарями, перемолоть их на обычной советской ручной мясорубке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62235\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Далее панируем котлеты в сухарях. Для этого быстро окунаем котлету в лезьон, отжимаем из котлеты всю лишнюю жидкость, не нарушая формы котлеты. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62236\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n И затем обваливаем в сухарях.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"63003\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Вот такая красота должна получиться.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"63004\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n Берем посудину с толстым дном, наливаем масла, раскаляем его. Запускаем котлеты и жарим на среднем огне в течение 5-6 мин. Не забываем переворачивать котлеты в масле хотя бы 1 раз в 2 минуты. Масло наливать столько, чтоб при погружении в него котлет, оно полностью закрывала котлеты.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"63005\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n Выкладываем котлеты на бумажное полотенце, чтоб оно впитало лишнее масло.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"63006\"\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n Наливаем чай (ну, или кто там что любит в таких случаях) и наслаждаемся.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();