$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Гали-на<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Galantin_iz_kuritsy\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Галантин - это заливная закуска. Мясо измельчается, смешивается с приправами, сворачивается в виде колбасы и варится до готовности. После варки галантин остужают и покрывают желе, чтобы придать блюду полностью симметричный вид. И хотя в старофранцузском языке слово "галантин" означало "желе", в настоящее время пользуются специальными ёмкостями для придания галантину правильной формы, а процесс желирования закуски игнорируют. \n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"120618\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Для приготовления галантина может использоваться индейка, телятина, свинина, печень индейки, рыба. \nУ меня курица.\nС курицы снять кожицу. Срезать с костей все мясо.\nЗалить косточки водой,добавить специи,морковь,лук,лаврушку и сварить бульон.Процедить\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"120619\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n \nГрудку нарезать на тонкие пласты. Слегка отбить скалкой или плоской поверхностью молоточка для отбивных.\nРасстелить пленку,разложить на нее внахлест филе,посолить,поперчить,накрыть сверху еще пленкой.\nИ опять слегка отбить,как бы выравнивая пласт, с двух сторон.\nВ пленке очень удобно переворачивать.\nЗдесь можно применить и шкурку от курицы,если аккуратно ее снять.\nНа шкурку распределить филе и дальше все по рецепту.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"120620\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Остальное мясо перекрутить через мясорубку,добавить специи,приправы, яйцо,чеснок и постепенно влить сливки,размешивая.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"120621\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n \nСнять с филе верхнюю пленку,разложить фарш,не доходя до краев.\nРазложить оливки.\nНачинку можно взять любую: яйца,перец,грибы и т.д.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"120622\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Скрутить туго в рулет, в несколько слоев пленки, около 8-10, прокатывая по столу. Концы связать.\nПоместить рулет в форму любую,до половины налить воды.Накрыть фольгой.\nДуховку нагреть до 150-160°C и оставить на полтора часа.\nКипеть не должно.В процессе переворачивать.\nОстудить до комнатной температуры на столе,затем поставить в холодильник на ночь.\nВместо целлофана при формировании галантина можно использовать марлю, фольгу или рукав для запекания. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"120623\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n В остывший до комнатной температуры бульон 0,5 л добавить желатин,распустить его.\nВ чашку положить майонез и постепенно добавляя к нему 150мл бульона,хорошо перемешать.\nНа тарелку положить лопаточку,на него развернутый от пленки рулет.\nЗаливать майонезным желатин,можно кисточкой, несколько слоев,давая предыдущему слою застыть в холодильнике.\nЕсли желатин застывает в чашке,подогревать его слегка в СВЧ, горячим не поливать.\nДать рулету застыть полностью часа два в холодильнике.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"120624\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Оставшийся бульон с желатином,слегка нагреть в СВЧ\nЗастывший рулет нарезать острым ножом на кружки.Нарезать галантин необходимо аккуратно, не касаясь его руками, чтобы не повредить нежную желатиновую оболочку. Важно хотя бы иногда убирать галантин в холодильник, чтобы желатиновая смесь не растаяла и блюдо хранило свой эстетичный вид. \nРазложить на блюдо, полить желатиновым бульоном.\nПоставить в холодильник для застывания.\n\nПРИЯТНОГО АППЕТИТА!\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();