Заливное из языка.

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 13.12.13 в 23:19

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

На 100 г-96 ккал.

Ингредиенты:

язык говяжий	800 г
лавровый лист	1 шт
чёрный перец горошком	10 шт
сельдерея стебель	1 шт
бульон овощной	600 мл
желатин	1 ст. л.
петрушка или укроп	по вкусу
соль и перец	по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец, соль и крупно нарезанный сельдерей.
Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности, около 1,5 часов.
У готового языка кончик легко протыкается ножом.
Вынуть язык из кастрюли и обдать холодной водой.
Пока язык горячий, снять с него кожу.
Оставить остывать.
Желатин залить 4 ст.л. холодного бульона или воды.
Отставить в сторону и дать разбухнуть в течение примерно 5 минут.
Влить в ковшик бульон и довести его до кипения.
Снять с огня и влить в миску с разбухшим желатином.
Хорошо размешать до растворения.
Язык нарезать ломтиками.
Выложить в порционные формочки, перемежая листьями петрушки.
Влить в формочки бульон с желатином и поставить в холодильник для застывания, примерно на 2 часа.
Перед подачей вынуть заливное из формочек и подать с хреном или горчицей.Приятного аппетита!