$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Хозяйка дома<\/a>\n [Дебютант]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Vkusnye_kvashenye_baklazhany_farshirovannye_ovoschami\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Блюдо это привлекает, прежде всего, вкусом, – вот нравится и все тут :) . Кроме того, острота и приятная кислинка достигаются без единой капли уксуса, – работают полезные молочно-кислые бактерии, – натуральный «самоквас». Взято с сайта: http://bufeta.net/kvashenyie-baklazhanyi-baklazhanyi-farshirovannyie-ovoshhami.html#more-1516\n <\/div>\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Начнем с того, что баклажаны нужно отварить. На 2 л воды добавляем 2 ст. ложки соли, у баклажанов делаем по бокам два сквозных прокола и опускаем в кипяток. Здесь главное, чтобы в итоге , они не хрустели, но и не переварились. Обычно, маленькие и узкие баклажанчики варятся – 5-6 минут, экземпляры покрупнее и потолще, соответственно, дольше – 10-11 минут. Готовность определяем вилкой, если она свободно прокалывает кожицу, баклажаны можно доставать из кастрюли.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"115531\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Теперь необходимо отжать горечь и ненужную жидкость. Для этого несколько часов прессуем баклажаны на плоской наклонной поверхности под грузом.\n <\/div>\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Лишняя жидкость и горечь стекают. Баклажаны становятся более сухими, имеют немного сплюснутую форму.\nРазрезаем их вдоль где-то на 3/4 длины, в виде книги или блокнота.\n <\/div>\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Вот теперь они готовы для фаршировки. Кстати, на этом можно остановиться, если хотите приготовить фаршированные баклажаны на зиму, точнее заготовку для них. В этом случае, баклажаны нужно плотно упаковать в фольгу или пищевую пленку и отправить в морозилку. Зимой, после размораживания, можете сделать за 1,5 суток свежеприготовленные квашеные баклажаны с овощной начинкой. Благо, морковь, лук и белые коренья зимой не в дефиците.\n <\/div>\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Если же вы хотите полакомиться этим блюдом не зимой, а прямо сейчас, продолжаем готовить дальше.\nМорковку и белые коренья трем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"115535\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Овощи тушим по отдельности на растительном масле.\nОхлаждаем, смешиваем, немного солим и добавляем паприку и черный молотый перец.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"115536\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Каждый баклажан натираем измельченным чесноком с внутренней стороны разреза.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"115537\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Укладываем начинку. В небольшие баклажаны ее достаточно в количестве 1,5-2 полных столовых ложек, в более крупные -3-4 ст. ложки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"115538\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Соединяем края баклажанов и «перевязываем» их зеленью петрушки и сельдерея.Если это проблематично, то используем обычные нитки для шитья, обматывая ими фаршированные баклажаны по диаметру, по всей длине.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"115539\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n На дно посуды, в которой будем квасить баклажаны, укладываем зонтики укроп и кусочки лаврового листа. Затем плотно складываем баклажаны слоями, и посыпаем натертым чесноком и колечками горького перца.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"115540\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Аккуратно, по стенке кастрюли заливаем все охлажденным рассолом – на 1 л воды 3 ст. ложки соли. Жидкость должна полностью покрывать наши фаршированные баклажаны. Можно накрыть их чистой тарелкой, на которую осторожно установить небольшой груз.\n <\/div>\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Выдерживаем их сутки при комнатной температуре, а затем перемещаем в прохладное место. Готовы квашеные баклажаны после 12 часов пребывания в холодильнике, т.е. через 1,5 суток от начала приготовления, далее их нужно вынуть из рассола (он довольно соленый), уложить плотно в емкость для хранения и полить небольшим количеством растительного масла. Если оставлять в рассоле, то вкус изменится не в лучшую сторону… Поэтому и делаю небольшими порциями, на 3-4 дня.\nТак, как рассол достаточно соленый, после нахождения в холодильник\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();