\n Давно уже делаю такую прослойку (у нас так называют грудинку), но только недавно узнала что рассол в котором солится грудинка называется тузлук. Обычно я так засаливаю очень мясистую прослойку, но можно так же посолить и простое сало. Засоленное таким способом сало имеет мягкую шкурку, получается очень ароматным. Великолепная зимняя закуска. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Прослойку нарезать кусками, чтобы пролазили в горловину банки. Вымочить в холодной воде не меньше часа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Очистить чеснок.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Варим тузлук. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Бросаем специи и кипятим пару минут. Снимаем с огня.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Теперь добавляем соль. Размешиваем и периодически проверяем опуская в рассол очищенный сырой картофель или сырое яйцо. Как только картофель всплыл, значит соли достаточно и тузлук готов. Тоже и с яйцом. Остужаем до комнатной температуры.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n В чистую трехлитровую банку складываем куски прослойки пересыпая слои крупно нарезанным чесноком. Плотно не трамбуйте, а то сало не просолится и может испортиться.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Заливаем сало тузлуком до самого горлышка. Чтобы сало не всплывало я внутрь банки засовываю капроновую крышку. Она удерживает куски в рассоле полностью. Оставляем при комнатной температуре на сутки. Обычно я ставлю банку на пол подальше от отопительных приборов. Затем убираю в холодильник еще на 2-3 дня. (Общее время засолки не менее трех суток). Потом прослойку из рассола вынимаю, складываю в полиэтиленовые пакетики или заворачиваю в пищевую пленку и убираю в морозилку. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n За тем по мере надобности сало достается и съедается. Обратите внимание на цвет мяса. Оно не посерело как при обычном сухом посоле. Сало как-будто свежее. А это после пяти дней засолки. \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();