Роллы Home-made

Второе название:

Роллов с лососем, сливочным сыром и икрой летучей рыбы

по этому рецепту
Добавлен: 19.09.15 в 21:37
Просмотров: 1520
50
от 11 кулинаров
На кухне у: 10
Приготовили: 0

О рецепте роллов с лососем и сливочным сыром

Вот такие роллы делала на японское мероприятие :-) Делала 32 порции, но количество продуктов в рецепте сократила пропорционально :-)

Ингредиенты:

рис для суши 250 г
Отличный - вьетнамский
листья нори 6 шт
огурцы 200 г
луховицкие отлично пошли :)
семга слабосоленая 150 г
сыр сливочный 200 г
васаби 5 ч. л.
порошок
вода кипяченая 3 ч. л.
или меньше
соевый соус по вкусу
икра летучей рыбы 50 г
уксус рисовый 50 мл

Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром

  • Шаг 1
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 1
    1 Тщательно промываем рис. Стекающая вода должна стать абсолютно прозрачной.
  • Шаг 2
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 2
    2 В кастрюлю с прозрачной крышкой укладываем рис и 1 лист нори. Заливаем водой. Воды на такое количество риса нужно 315 мл. Весь объем риса с водой должен занимать не более трети кастрюли. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.
  • Шаг 3
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 3
    3 Перед закипанием вынимаем лист нори, иначе он разварится и будут некрасивые хлопья. Крышку с кастрюли за весь срок варки снимаем только один раз – чтобы убрать лист нори!!! Когда вода закипит, убавляем огонь на минимум и варим 10-15 минут до полного впитывания воды. Не снимая крышки снимаем кастрюлю с огня и оставляем минут на 15. Затем вливаем уксус и тщательно перемешиваем.
  • Шаг 4
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 4
    4 Готовим циновки для сворачивания роллов.
  • Шаг 5
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 5
    5 На циновки выкладываем листья нори глянцевой стороной вниз.
  • Шаг 6
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 6
    6 Режем огурцы и рыбу тонкими брусочками / полосками
  • Шаг 7
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 7
    7 Сливочный сыр заранее достаем из холодильника, чтобы он был мягким.
  • Шаг 8
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 8
    8 На каждый лист нори выкладываем рис, толщиной не более 0,5 см. Удобно это делать специальной лопаткой. Затем с помощью пресса придавливаем рис, чтобы он сформировал плотный слой. С одной стороны листа нори оставляем 1 см пустого пространства без риса
  • Шаг 9
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 9
    9 Смазываем рис сыром с противоположной стороны пустому пространству.
  • Шаг 10
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 10
    10 На сыр выкладываем брусочки рыбы и огурца.
  • Шаг 11
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 11
    11 Сворачиваем роллы с помощью циновки в сторону пустого поля, смачиваем водой не заполненное рисом поле нори, чтобы оно заклеило ролл. Очень острым ножом, смоченным водой, режем каждый ролл на 8 частей. На каждый кусочек ролла выкладываем немного икры.
  • Шаг 12
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 12
    12 Делаем васаби: 1 ч.л. порошка = 2 стандартные порции. разводим порошок водой (лучше добавлять воду понемногу, пока не будет нужная Вам консистенция)
  • Шаг 13
    Приготовление роллов с лососем и сливочным сыром: шаг 13
    13 Сервируем :)
Комментарии (5)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 5
Ольга Л
20.09.15 в 09:23
Ольга Л [Мастер шеф]

Вкусно)))

Чеснок
20.09.15 в 14:27
Чеснок [Мастер шеф]

Вкуснятина!!!!!!!!! я обожаю суши..все, звоню с службу доставки

Asperastra
20.09.15 в 15:02
Asperastra [Мастер шеф]

Ни в коем случае! Делайте дома! :-) Делала на мероприятие именно эти роллы (32 порции – тяжко :-) ), так все без исключения признали, что в общепите такого не поешь. Плюс – удовольствие от того, что сделал сам :-).

Чеснок
20.09.15 в 15:55
Чеснок [Мастер шеф]

Отличное описание про Луховицкие огурцы!!!!! только вчера туда за огурцами ездил

Свет_ка@
21.09.15 в 19:02
Свет_ка@ [Шеф-повар]

Хорошее у вас мероприятие))Эххх… мне б такую тарелочку!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте