\n Риет - это вид паштета, только не пропущенного через мясорубку, а с волокнами и кусочками мяса.\n\nОноре де Бальзак, родом из города Тура, вспоминал в своих записках, описывая своё детство и вынужденное прибывание в пансионе, как со своими сверстниками поглощал риет, намазывая его на свежий хлеб.\n\nКак объяснить этот успех? В 19 веке существовала ж/д ветка, соединяющая Париж и Бретань, проходившая через Мэн. В этом городке, один мясник по имени Альберт Люисье, несомненно хороший предприниматель, сначала давал пробовать риет механикам поездов и затем начал продавать пассажирам в жестяных баночках, которые привозили его в Париж.\n\nТак риет получил известность в столице! Другим коммерческим успехом риет обязан Жюлю Бордо, который начал заливать баночки с риетом парафином для более длительной консервации, как это уже делали для мёда. Вместе со своей супругой Анной Шенель они организовали первое крупное предприятие по производству риета.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Лук нарезать полукольцами\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n чеснок тонко, пластинками\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n морковь – брусочками\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Оба вида перца и кориандр растолочь в ступке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Выложить в сотейник бедрышки, прикрыть луком, морковью и чесноком. Присолить, приправить всеми специями и закрыть крышкой. Оставить тушиться на среднем огне.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Через полчаса перемешать, залить бедрышки 1 чашкой воды или водой пополам с вином и опять закрыть крышкой. Снизить огонь до минимального и оставить на 2,5 часа (я варила 2 часа и было достаточно). Периодически проверять мясо, чтобы в сотейнике оставалась жидкость.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Через указанное время мясо выключить и дать остыть. Отделить мясо от костей и кожи, вилкой разделить его на волокна и сложить в банку. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Залить остатками соков, которые остались от тушения.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();