Холодная закуска из цыпленка

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 25.03.14 в 10:25

от 5 кулинаров

На кухне у: 18

Приготовили: 0

О рецепте холодной закуски из цыпленки

Осталась половинка цыпленка – можно в салатик, а можно в закуску. В итоге получилось что-то вроде галантина, с хреном очень неплохо. =)

Ингредиенты:

цыпленок	1 шт
луковица	1 шт
морковь средняя	1 шт
лавровый лист	1 шт
душистый перец горошком	3 шт
зелень свежая	по вкусу
желатин быстрорастворимый	2 ст. л.
яйца вареные	2 шт
по желанию
чеснок	3 зуб.
соль	по вкусу

Приготовление холодной закуски из цыпленки

Шаг 1

1 Цыпленка нарезать крупными кусками, чтобы помещались в чашу мультиварки. Морковь и лук очистить, разрезать пополам. Желатин замочить в холодной воде на час.
Шаг 2

2 В чашу положить цыпленка, залить водой, чтобы уровень воды был примерно на 2 см выше мяса. Закрыть крышку и включить программу для варки (или программу “Холодец”) на 1 час 20 минут. Когда бульон закипит, снять пену. После закипания поварить 4-5 минут с открытой крышкой, чтобы пена перестала образовываться, затем закрыть крышку. Через 20 минут с момента закипания положить овощи, лавровый лист и перец.
Шаг 3

3 За 10 минут до окончания варки посолить, добавить зелень.
Шаг 4

4 Сваренного цыпленка вынуть из бульона, отделить мясо от костей (кости выбросить). Бульон процедить.
Мясо нарубить вместе с вареной морковью, вареными яйцами и свежим чесноком.
Шаг 5

5 Можно использовать мясорубку, но я предпочитаю тесак или нож. Полученную массу выложить в формочку (а если неохота возиться, то можно просто заправить майонезом и слопать =)).
Шаг 6

6 В бульон влить разбухший желатин, тщательно перемешать и включить программу для подогрева на 10 минут. (В данном случае желатину следует использовать в 1,5 раза больше, чем указано для холодца (на упаковке желатина обычно пишут пропорции) – рыхлая структура препятствует хорошему “схватыванию”.)
Шаг 7

7 Залить формочку с нарубленной массой бульоном.
Шаг 8

8 Подождать, пока совершенно остынет и поставить в холодильник до полного застывания.
Шаг 9

9 Приятного аппетита!

Комментарии (1): Добавить комментарий

Всего комментариев: 1

25.03.14 в 19:27

Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Аппетитно.

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте