\n Эскабече-блюдо испанской кухни. Рыба маринованная в остром соусе. Очень популярно в Испании и странах, бывших испанскими колониями. Это блюдо имеет персидские корни. В Персии оно называлось сикбадж, что означало маринованное мясо. Его готовили не только из рыбы, но и из ягнятины и другого мяса. В Испанию попало во время колонизации маврами, но прижился только вариант из рыбы. Рыба может использоваться любая, как белая, так и красная. Вариантов эскабече великое множество. Я даю вариант с азиатским уклоном.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Рыбное филе (у меня пангасиус) нарезать небольшими кусочками.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Обвалять в муке.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Обжарить в растительном масле до готовности. Отложить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Лук нарезать полукольцами. Сладкий перец порезать соломкой. Морковь натереть соломкой.Чеснок мелко порубить.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Лук обжарить с чесноком не зарумянивая.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Добавить морковь и сладкий перец. Жарить помешивая пару минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Добавить томатный сок и тушить еще пару минут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n В ста граммах холодной воды развести крахмал. Добавить туда сахар, уксус, соевый соус и имбирь. Влить этот раствор в соус, посолить, поперчить и варить до загустения постоянно помешивая.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Положить в соус жаренную рыбу и немного прогреть. Затем снять с огня и остудить. Переложить в какую нибудь закрывающуюся емкость и убрать в холодильник мариноваться не менее 12-ти часов. В идеале сутки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n По истечении времени наслаждаемся ароматной и очень вкусной рыбкой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Приятного аппетита!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();