$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Asperastra<\/a>\n [Мастер шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Zakuska_iz_morskogo_cherta\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n За основу взяла бернаровский рецепт с сайта Ники Белоцерковской. Морской черт (он же удильщик) рыба довольно редкая (да и дорогая), его можно заменить, например, палтусом или треской. Главное, чтобы рыба была с плотным мясом и нежирная.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105697\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Срезаем хвост и нижний плавник морскому черту. Снимаем кожу. Кожа снимается чулком, надо только слегка помогать себе ножом. Затем вырезаем хребет и вынимаем кости. Кости у удильщика только крупные, идущие от хребта, так что вынимаются довольно просто. Хребет сильно не очищаем от мяса и не выбрасываем!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105698\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Режем филешки крупными кусками. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105699\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Каждый кусочек рыбы оборачиваем хамоном. Получается по полломтика хамона на кусок рыбы. Укрепляем кусочки зубочистками.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105700\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Моем помидоры, разрезаем пополам вдоль. Попки лучше не удалять, иначе вытечет сок. Каждую половинку помидора солим и перчим, посыпаем панировочными сухарями, на каждую половинку укладываем кусочек масла. Если масло без добавок (у меня с прованскими травами), то приправляем розмарином или другими травами по вкусу. Отправляем в духовку минут на 20 на максимум.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105701\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n На небольшом количестве оливкового масла обжариваем кусочки рыбы так, чтобы у хамона появилась легкая корочка.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105702\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Готовим соус: Берем хребет рыбы с оставшимся на нем мясом. Варим его. Варить лучше долго, чтобы бульон был максимально наваристым и рыба хорошо размягчилась. У удильщика мясо плотное, так что варится долго. У меня варилось где-то 45 минут - час.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105703\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Снимаем мясо с костей, кости выбрасываем. В бульон с рыбой добавляем йогурт, вино, порезанную кубиком половинку очищенного авокадо. Уваривам минут 20 на сильном огне, пробиваем блендером. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105704\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n У соуса получается консистенция жидкой сметаны, цвет - светло ореховый.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105705\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Вынимаем зубочистки из рыбы. Кусочки рыбы укладываем на половинки помидор и возвращаем в духовку минут на 5-10.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105706\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Подаем полив рыбу на помидоре соусом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"105707\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n А вот это, собственно, морской черт :) Продают его, конечно, без головы, поэтому он и называется "хвостовая рыба" :)\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();