Добавлен:
14.10.11 в 12:30
Просмотров: 5292
На кухне у: 61
Приготовили: 0
О рецепте печеночного паштета с травами
Один из моих вариантов паштетика… На другие варианты пока не хватает времени. А вариантов может быть множество=))
Ингредиенты:
| куриная печень | 1 кг |
| масло сливочное | 300 г |
| яйца | 3 шт |
| коньяк | 6 ст. л. |
| горчица | 2 ст. л. |
| можно 1 ложку | |
| перечная смесь | 3 г |
| с сушеным хреном | |
| свежие травы | 6 г |
| майоран, базилик или около 50 гр.свежих трав | |
Приготовление печеночного паштета с травами
- Шаг 1 1 - Яйца сварить, очистить;
- Шаг 2 2 - Печень обжарить с солью, перечной смесь и сушеным хреном до румяности, накрыть крышкой и протушить до готовности. Печень не должна быть пересушена или с большим количеством жидкости, просто сочная готовая печенка. Снять с огня и оставить до полного охлаждения;
- Шаг 3 3 - Когда печень охладится, пропустить ее через мясорубку + 100 гр.масла + яйца + коньяк. Если смесь не совсем однородная, то пропустить ее еще раз;
- Шаг 4 4 - На фольгу выложить печеночную смесь в форме прямоугольника, толщина слоя около 2 см. Я всегда фольгу кладу или на полиэтилен или (что намного удобнее) на салфетку… не знаю из чего она… на бамбук похожа и удобно сворачивается в рулончик. На ней очень удобно скатывать рулеты;
- Шаг 5 5 - Оставшееся размягченное масло хорошенько перемешать с горчицей и рубленой зеленью и выложить ее на паштет. Здесь нужно отметить, что полученной массы мало, поэтому лучше выложить ее прямоугольником посередине паштета;
- Шаг 6 6 - Аккуратно свернуть рулет, убирая лишнюю фольгу и убрать паштет в холодильник минимум на 3 часа. Я убираю прямо в салфетке, чтобы сохранилась форма.
- Комментарии (9)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 9Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте
Мастер шеф
Отлично, что-то похожее у меня тоже есть.
Посмотрела, у меня с плавленным сыром. Красивое фото у вас.
Красиво! Вкусно! Любим
Обожаю куриную печенку и все, что из нее готовится! Очень соблазнительный рецепт.
Паштеты снимать – дело неблагодарное. У Вас получилось очень красивое фото!
Спасибо=)) согласна, я упрыгалась около паштета… трудно поймать и цвет, и ракурс… да и поставить его. Куда уж проще с выпечкой=))
Очень аппетитно!
Какая прелесть!!!
Шикарно!